炖汤

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——黄豆排骨汤

黄豆含有丰富的蛋白质，脂肪，卵磷脂，胆碱及多种维生素。有益气，润燥，消肿的作用。此汤有补身体，润肌肤的功效，老少皆宜。 药材：陈皮1.5克

食材：排骨300克，黄豆150克，姜1小块 <做法>

1，排骨切小块，用开水氽烫，取出

2，锅内注入适量清水，加入所有的材料煮滚后，改用小火煲2小时左右 3，加入适量的盐等调味即可 ——猪蹄莲藕汤

用料：猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。 做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。功效：补气补血。

——排骨玉米红萝卜

排骨洗干净,玉米(两根)洗干净切段,红萝卜洗干净(可以不去皮)切块一起下锅,加水适量煲两三个小时,然后调味,最好放几根香菜. 玉米入汤，应该是广式做法，或者是西式的？ 附一方：治虚不受补之妇女

材料：田七片(三钱), 党蔘(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗) 做法：将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可 ——清热润肺的罗汉果西洋菜猪踭汤


基本特点: 清热润肺，化痰止咳。肺热之燥咳，咽干口燥，或咽喉干痛，咳声嘶哑，或燥热便秘等。亦可用于支气管炎属肺燥有热者。

基本材料: 猪踭肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。 做法

(1)猪踭肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。

(2)把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用。

说明:本汤清热润燥、滋养肺阴。汤中罗汉果性味甘凉而润，含有丰富的葡萄糖，功能清肺热，润肺燥、祛痰解渴、润肠通便，西洋菜性味甘凉，有清肺润燥的作用，含有多种维生素，是富有营养的清润时菜。南杏仁又称甜杏仁，性味甘平，功能润肺止咳。猪踭肉性味咸平，既能健脾滋润，又可使汤味鲜美。合而为汤，清润肺燥、止咳化痰。本汤常用于秋燥咳嗽，是家庭常用的润肺止咳汤品。 ——南瓜海带汤

材料： 食物：南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。

功能： 南瓜味甘、性寒，含维生素B、C，营养丰富，能充飢去热、除虫、定喘，加海带可以减肥，去脂肪胆固醇，降低血压；肥胖兼有高血压者，可常饮此汤，更胜服药。

制作方法： 南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只须洗净切件，海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一齐煲三小时，汤清甜，瓜肉香滑。

说明： 南瓜全身是宝，瓜嫩叶可炒作菜或煲粥；老瓜嫩瓜供作菜。嘉应地区以前三荒四月米粮不够，以南瓜当主要食粮充飢。

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