中国传统制茶

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《中国传统制茶》

1、制茶工艺的演变,在中国有着悠久的历史和丰富的内涵;2、在长期的生产实践中,劳动人民创造了许多精湛的技术,形成了一套独特的传统制茶方法;3、由于各地区气候条件不同,加上劳动者的智慧和经验,因而形成了不同风格的名优茶。

1、明前茶(又称头春茶):清明节前采摘的第一批春茶,以其品质最佳。所谓“明前茶”是指每年清明节之前采制的茶叶。相对于雨水茶(谷雨前采制的茶叶)来说,明前茶是头春茶,即清明节前采制的茶叶。此时,气温普遍较低,有利于茶树的新梢生长,芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素 C、氨基酸等营养物质。但是,由于清明前气温普遍较低,病虫害发生比较严重,所以清明前的茶树芽叶生长比较缓慢,芽叶中内含物质的积累也不够充分,因此,此时的茶叶的色香味均不及清明后采制的茶叶好。 2、雨前茶(谷雨前采制的茶叶):谷雨前采制的茶叶。雨前茶的外形细嫩,色泽翠绿,香气浓郁,滋味鲜爽,是茶叶中的佳品。

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