餐饮部员工培训

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餐饮部员工培训

餐饮部员工培训

第一天开欢迎会，介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门本能机能、各项办事设施的营业时间、收费标准、所在位置，以便日后使她们能够及时准确内容办事;介绍本酒店的着装要求，使她们有一个良好的精神状态去迎接工作，并且要求在工作中时刻带着甜美的微笑与每个人主动打招呼。

第二天上午大课，资深经理培训酒店意识。第二天下午开始培训酒店的’应知应会。常用的礼貌用语及办事忌语。餐饮办理理论。 第三天培训六大技能，例如：托盘、折花。 第四天培训六大技能，例如：摆台、站立等。

第五天培训酒店烟酒茶叶知识、价格等菜肴的配料及其口味、价格等。 第六天培训规范办事挨次及其上菜挨次。 第七天培训办事员的办事态度，不成因为表情不好或遇到不愉快的情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是我们每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。 第八天培训细节办事以及本地风俗。

第九天培训买单程序，方式及其所需要的证件等。

第十天了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食爱好，以便日后更好的办事于客人。

第十一天培训菜品知识以及点菜技巧。

第十二天培训办事员的本质，例如：心理本质、职业道德本质。

第十三天处理一些突发事件，例如：停电期间，自我先不要慌张，先安抚客人并且及时点上蜡烛等。

第十四天细节化、超常化办事，例如：客人喝醉酒时，在客人未提出要求时，我们能够及时递上一杯浓茶，一块小方巾，这样会使客人感觉到你在关心他，在重视他，有一种“宾至如归”的感觉。

第十五天消防安全培训。

(注意：每天均安排实操课程，早晨要进行军训，第一天晚上要搞一个见面会，其余晚上安排集体娱乐活动。)

第十六天进行包含实际操作的全方面测试，并进行总结表扬，准备分岗。

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