幼儿园帮厨治理制度

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幼儿园帮厨治理制度

为了卫生，幼儿园通常会有自己的厨房，那么幼儿园帮厨的治理制度又是怎么样的呢?

一.炊事人员要研究和改良烹饪技术,依照幼儿的年龄特点注意菜品色，香,味和各类营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养。

二.成立食物验收制度,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,维持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过量过少。

三.开饭要准时,夏天做到四凉(饭,菜,汤,茶),冬季做到三热(饭,菜,汤,),保证幼儿吃饱吃好.

四.弄好厨房卫生,严防食物中毒,做到：

1.上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上茅厕要脱掉工作衣帽,便后要用香皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣)。

2.要维持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，天天一小扫,每周一大扫.

3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日经常使用具,餐具等严格消毒,按期用去污粉洗食


具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地址,不得随意拖沓,略有损坏及时修理。

4.下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾，及时锁门，发觉一次没及时锁门扣相关责任人员5分。厨房只能园长、厨师、值班教师进入，严禁其他人员进入厨房。

五、分饭菜,点心前要用香皂洗手,桌子消毒,天天桌子要用香皂水或温水,维持桌面无油腻.

六、增强伙食治理,冰箱治理,填写入库记录表格。厨房工作人员必需严格做到公私分明,有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违背厨房制度的事。

7、厨房工作人员之间要弄好工作,主动吸取教工及幼儿对伙食的意见,不断提高伙食质量。 补充治理条例：

一、 抽油烟机的油垢应按时清理，而所排出的污油，也应适当处置。

二、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应专门注意打扫。

三、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处置。刀和砧板工具及抹布等，必需维持整洁。

四、师生员工工作时，应穿着整洁工作衣帽。工作时幸免让手接触或沾染食物与食器，尽可能利用夹子、勺子等工具取用。


五、厨房工作员工作前、便后，均应完全洗手，维持一双清洁的手。?

六、厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，不准随意在厨房及储藏室悬挂衣服、包及放置鞋屐，或乱放杂物等。

七、出库、入库物品要记录，做到不浪费。

八、每日由园长检查并记录，记录表作为年关评奖一个标准。一并贴墙公示。厨房显现工作问题，园长负连带责任。

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