饭店组织管理案例

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A酒店是中外合资的一家四星级大酒店，有1200个床位和800个餐位，某国财团控股51%，设置机构与国内的星级酒店有很大的差别，在开业后不久，中方代表、员工对酒店的组织构构意见很大，主要有三点，一是酒店应该设工会组织，二是酒店营销部的人员太多，达65人，三是质量监督部权力太大，有许多职能与酒店其他部门重叠。你认为总经理的决定可能是什么？并说出你的理由。

吴某是某四星级国营酒店的老总，在其任职的6年期间，酒店由原来的年创利近500万元“发展”至年亏损近100万元！后因群众举报，当地检察机关对吴某立案侦查，发现吴某竟将该酒店当作自己的私有财产，并设有自己的小金库。其权力在酒店中至高无上，什么事情都是由他说了算，员工更是敢怒不敢言。 据了解，吴总当初刚刚走马上任时还是为酒店的发展尽心尽力的，其能力也得到了酒店各级管理人员及普通员工的认可。在其上任之初的第一年，酒店即有了较大的发展，生意红火，并通过了国家星级酒店评定，挂牌四星级，年创利达500万元。据吴某交代，他发现该酒店由于是国营体制，过去的体制不健全，组织管理的监督和民主机制更是无从谈起，他越来越觉得在该酒店中权力可以凌驾于任何人之上且不会被发觉，私欲的膨胀逐渐把吴某推向了罪恶的深渊。他在酒店建立自己的小金库，肆意挥霍公款用于赌博和物质生活享受，先后去澳门和美国，以考察为由豪赌，导致国家财产大量流失。吴某疏于对酒店的日常管理，这使得酒店人心涣散，经营状况每况愈下，从最初年创利近500万元到负债经营，实在令人痛心！吴某也因贪污挪用公款被判刑。

你认为该酒店的组织设计缺陷在哪里，如何在日常经营管理中监督总经理的职权行使。

小张是某五星级商务酒店的餐厅服务生。某日，该酒店接待了一个非常重要的大型国际会议。小张的领班孙某在晚餐之前进行详细的接待计划安排，原来从事用餐服务的小张被领班安排和小王合作在餐厅入口处做领座员。（考虑到在用我高峰时，客流量较大，领班孙某特别安排两位领座员）餐饮总监也在现场作指导，可是就在就餐高峰期之间，餐饮总监发现某包厢准备还不到位，于是临时让小张去该包厢做好卫生及相关准备的扫尾工作，小张见是餐饮总监的命令，不敢怠慢，可当小张准备完包厢回到餐厅入口处时，客流量已经很大了，小王一人无法应付，导致有少许客人不满，领班对小张擅自离开岗位给予了严厉的批评，并称事后将追究相应责任。而小张简直是一肚子的冤枉，明明自己是被餐饮总监临时调用的，并不是擅自离岗，对领班的批评真是觉得很委屈。

在这次事件中，餐饮总监和领班谁对谁错？小张是否应该执行餐饮总监的临时调用？为什么

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