GMP分为八大管理系统

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GMP分为八大管理系统

1、什么是GMP？

GMP是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是「良好作业规范」，或是 「优良制造标准」，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。因为用 在食品的管理，所以我们称作食品 GMP。 2、GMP从哪里来？

GMP诞生于美国，因为相当受消费大众及食品业者的欢迎。 于是日本、英国、新加坡等制造业比较发达的国家都相继引用食品GMP。 我国于最近几年开始引进食品GMP自主管理制度，并且加以推广。 3、GMP管理要素：

◆通常我们将GMP的管理要素归纳为以下八个部份： 1、机构与人员

2、厂房、设施和设备 3、物料与产品管理 4、确认和验证

5、质量控制和质量保证 6、生产管理

7、自动化与计算机系统 8、质量风险管理

◆为便于理解，人们往往侧其重点概括为4M： 食品GMP的管理要素包含四个「M」： （1） 人员（Man）：要由适合的人员来制造与管理。 （2） 原料（Material）：要选用良好的原材料来制造。 （3） 设备（Machine）：要采用标准的厂房和机器设备。 （4） 方法（Method）：要遵照既定的适宜的方法来制造。 4、GMP的基本精神：

食品GMP的基本精神有下列三项：

（1） 降低食品制造过程中人为的错误。

（2） 防止食品在制造过程中遭受污染或质量劣变。 （3） 建立健全自主性质量保证体系。 5、推行GMP的基本目的：

推行食品GMP的主要目的有下列四项： （1） 提高加工食品的质量与卫生安全。 （2） 保障消费者与制造业者的权益。 （3） 强化食品制造企业的自主管理体制。 （4） 为进一步推行HACCP、SQF标准打下基础。

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