冬令进补佳品———黄精

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冬令进补佳品———黄精

作者：暂无

来源：《家庭医学（上）》 2016年第12期



农训学（广西南宁530011）

俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”中药黄精就是冬令进补的佳品之一。

传说，在安徽省青阳县境九华山有座万年寺，寺内有一具已有360 多年历史的无瑕和尚“木乃伊”。这位和尚祖籍在河北省宛平县，自幼出家五台山，明万历年间云游天下，20多岁来到九华山。他看此地林茂谷幽，风景绮丽，就在山岩上搭草棚为寺，苦心修行，每日刺破手指写血经。山上没粮，他就挖掘林下的黄精等草根为食，126 岁时无疾而终。据今分析，无瑕和尚之所以长寿，除与山上清新空气、幽静环境和他自己适量的活动有关外，经常食用黄精也是重要的因素。

黄精是百合科植物囊丝黄精的根茎。《本草纲目》载：“黄精补诸虚，填精髓，平补气血而润。”《神仙芝草经》说黄精有“宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，其力信增，多年不老，颜面鲜明，发白更黑，齿落更生”的功能。现代药理研究发现，黄精含有黄精多糖、黄精低聚糖、烟酸、醌类、黏液质、氨基酸和锌、铜、铁等多种人体必需的矿物元素。黄精的补力和人参差不多，但价格比人参便宜很多，而且性味平和，身体虚弱的人较易接受。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、精神疲惫、肺燥干咳、糖尿病以及阳痿的患者服用。

黄精煨狗肉黄精15 克，党参、枸杞子各30 克，巴戟天、续断各12克，狗肉150 克，生姜、食盐和花生油各适量。先将狗肉放入沸水中烫5~10 分钟，捞起沥干切块；锅中加少量花生油，放入狗肉，加适量生姜和食盐，炒至上色后，倒入砂煲中加清水，再加入黄精、枸杞子、党参、巴戟天和续断，大火煮开，改用文火煲煨，至狗肉熟烂即可食用。温经散寒、益脾胃、祛风除湿、壮腰补肾。适用于老年人体弱、久病体虚、畏寒怕冷、风湿骨痉、肾虚腰痛、阳痿早泄等症状。

黄精煨猪肘黄精、党参各30克，猪肘750 克，大枣5 枚，生姜15克，葱适量。黄精切成薄片，党参切短节，同装入纱布袋，扎口；猪肘刮除残毛，入沸水锅内焯去白水，捞出洗净切成小块；姜葱洗净拍破；大枣洗净切成两瓣。共同放入砂锅中，加适量清水，用武火烧开，撇尽浮沫，改用文火煨至汁浓肘烂，除去药包，饮汤吃大枣、猪肘。具有补脾润肺的功效。适用于脾胃虚弱、饮食不振、肺虚咳嗽、病后体弱等症状。

黄精当归鸡蛋汤黄精20 克，当归12 克，鸡蛋2 个。先将黄精和当归置瓦煲中，加水适量，猛火烧煮至沸，改用慢火煎煮20 分钟，然后加入煮熟去壳的鸡蛋，再煮15 分钟，饮汤吃蛋，一次食完，每日1 剂。可防治血虚、面色焦黄无光泽。

黄精炖瘦猪肉黄精30 克，瘦猪肉100 克，味精、食盐各适量。黄精洗净切片，瘦猪肉洗净切薄片，共置瓦锅中，加水适量，用猛火烧煮至沸后，改用慢火煎煮20 分钟，加入味精和食盐调味，饮汤吃肉和黄精，一次吃完，每日1 剂。治病后体虚、四肢软弱无力。

黄精炖白鸽黄精30 克，枸杞子20 克，雌白鸽1 只，精盐、料酒、味精各适量。将白鸽活杀，去毛及内脏，洗净，取黄精、枸杞子用纱布包好塞入鸽腹中，共置砂锅里，加水适量，旺火煮开，撇去浮沫，改小火煨1 小时，加精酒、精盐、味精，再煮片刻起锅，吃鸽肉饮汤。可补肝肾、益气添津、扶助阳气。


黄精糯米粥黄精15~30 克，糯米100 克，白糖适量。将黄精净洗切碎片，置砂锅中加清水适量，烧煮至沸，改小火煎煮30 分钟，除去药渣；糯米淘洗干净，入砂锅与药液同煮，粥熟后加入白糖调味食用，1 次食完，每日1 剂，连服数剂。对脾胃虚弱、干咳无疾、肺痨咯血等症有滋补作用。

健身酒黄精、金樱子、菟丝子、熟附子各12 克，甘草、巴戟天、淫羊藿、肉苁蓉、当归、蚕蛾、远志各9 克，黄芪、熟地黄、女贞子各15 克，共置于一个大口瓶中，加入60 度米酒2 500毫升，密封浸泡两个月后，每次取30~60 毫升，饭前温服。益神补气、强腰固肾。适用于病后虚损、精血不足、阳痿遗精、腰膝冷痛等症。

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