水为健康之本

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水为健康之本

作者：暂无

来源：《中国食品》 2013年第10期



文 任德继

资深饮用水专家、中国萨奇国际（香港）水研究中心院长，多年从事国际水贸易，醉心于饮用水与饮水文化研究，培养出了第一批中国自己的职业鉴水师，开创了中国第一家国际名水专营连锁店“萨奇蓝贵族”，并以在国际业内首创“饮用水管家式服务”而闻名。任先生致力于饮水文化、饮用水与健康公益理念的推广事业，他将通过笔墨，与读者朋友交流水与生活之趣，分享怎样通过一杯水，让生活更美好。

水乃生命之源、健康之本

水是生命之源，是人类及动植物赖以生存的基础。“生命的起源和孕育都离不开水。生命的基本特征为遗传、繁殖、代谢、适应，它们与水是密不可分的。地球上有不需要阳光的生物，有不需要氧气的生物，但是绝对没有不需要水的生物”。

水是健康之本，人可三天不吃，但不可一日无水。随着社会的发展和人民生活水平的提高，健康饮水的话题逐渐被人们所重视。水占人体约70%，是构成人体最主要的成分。人体的水主要来自于饮食，也就是说水比固体食物更重要，著名的水营养学家李复兴教授指出“水是基本营养物质，又是所有固体营养的溶剂和载体。” 水质决定体质，体质决定健康。

水与细胞

生命由细胞组成，细胞必须“浸泡于水”才得以成活。人体最大的蓄水库（约62%）在细胞内，细胞外的水约占机体总水量的30%。人体的各个器官组织、脏器中所含水分也不一样，其中代谢越活跃的组织含水量越高，稳定而代谢不活跃的组织含水量越低。

水在人体的细胞内外有着不同的作用。一方面，水在细胞内是物质代谢的主要媒介，物质代谢都是在水中进行的。由细胞外液构成的细胞生存的环境称为内环境，内环境的稳态是细胞维持正常生理功能的必要条件。而另一方面，水在细胞外是溶解代谢废物最好的溶剂，以便于代谢废物排出体外。

人体的新陈代谢、营养输送、食物的消化、体温的调节、废物的排除、体液的循环、器官的润滑都离不开水。水直接参与生物大分子结构，并共同完成人体的物质代谢、能量代谢和信息代谢。

水与经络

水与人的衰老、免疫、经络、寿命都有直接的联系。经络就是一种低流阻通道，它存在于组织间隙，以水为主体的组织液在其中缓慢地流动，为血管、淋巴和细胞之间的物质循环和营养代谢提供了保障。水与经络之间存在着紧密的关系。

中医指出经络是气血运行的通道，其中“气”指的是人体的能量，“血”指的是血液。中医认为，人体秉受天地阴阳而生，吸收天之阳以养气，吸收地之阴以养血。这里的天之阳指的是阳光与空气，而地之阴指的是五谷杂粮。


中医将运行气血和沟通脏腑表里、五官四肢、皮肤的路线称为经络，经络就是气血循环系统，经络之气源于脏腑。

“气血不通生百病，气血足百病除”。水能够补充细胞能量、净化血液，同时通过经络的疏通真正使人体达到阴阳平衡、气血充盈的状态。

脱水的危害

人体要维持稳定的内环境就需要每日补充一定量的水份。一般情况下，通过饮水或食物摄入的水量每日应该在1000—2500毫升。摄入水分不足时，会影响到人体内的正常代谢。当体内水分减少达体重2%时，即可因脱水而造成体内的物质代谢障碍；当水分减少达到体重的7%—14%时，就会出现严重的脱水症状；当水分减少达到体重的15%以上时，就会有生命危险。

我们误以为只有口渴时身体才会缺水，其实口渴只是脱水阶段最后的外在信号。口渴时再喝水是不健康的饮水方式，它只会让人体存在慢性脱水的症状。当体内水分充足时，血液的黏度以及关节的软骨组织、血液毛细血管、消化系统和脊柱都能正常有效地工作。但是，当水的消耗受到限制时，身体内的不同组织和器官就会发生“抢水大战”，从而使某些组织和器官受到侵害、损伤，从而导致身体的疼痛感和各种健康隐患。

如何选择好水

每个生命都是从母体（羊水环境中）发育而成，羊水成分、人体体液成分和地球上水的组成成分和矿物质含量比例都极为类似，这是一种完美的协调，也是自然界的一种规律。

因此，人类的饮用水应该是亲近自然、零污染、没有退化的天然好水。天然好水有八大特点：零污染；高能态；表面张力大，溶点沸点低；低氘水；富含天然微量元素，且比例均衡；天然弱碱性；结构化小分子簇（团）水，半幅宽为50－70HZ；水龄长。

真正的天然健康好水是一种非常珍贵的资源。因为水在自然界里的循环周期一般是几十年甚至上千年，一旦水受到污染，它的水质结构很难恢复到健康状态，即便人工处理也是徒劳。而且水是生命之源、文化之母、健康之本，水已经成为了一种经济资源、战略资源，保护水已成为一个全球性的话题。

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