合理营养对健康的重要性

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合理营养对健康的重要性

摘要:从食物营养类型与人类健康的关系,和均衡膳食和合理营养的模式极为关于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要保护自身的健康,就必需注意膳食和营养的道理。

关键词:饮食 养生 合理营养 膳食 食物营养

人的生命必需通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平稳将引发很多疾病。因此合理营养和平稳膳食是预防疾病的重要方法。

一、什么是合理营养

合理营养即适合各类情形(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能,增进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抗击力和免疫力,有利于某些疾病的预防和医治。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养多余性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。依照现代营养学的研究,人体所需的各类营养素分为6类,即蛋白质 、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有适合的配比。

二、合理营养与人体健康的关系

营养确实是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的进程。对人来讲,营养确实是从外界摄取食物,通过消化吸收利用食物中躯体需要的物质以维持生命活动的整个进程,这些维持躯体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。

组成人体的大体单位是细胞,细胞组成组织,组织组成器官,器官组成人体系统。组成细胞的物质来源于咱们所摄取的食物中的营养素,它们被躯体利用,滋养咱们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,咱们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持躯体细胞的活动,要紧来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,要紧来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持躯体细胞的活动,要紧来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调剂生理性能,要紧来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补躯体组织、调剂生理性能,要紧来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调剂生理功能,要紧来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和保护胃肠道健康,来源于各类植物性食物。

合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%-15%、脂肪20%-30%,糖类(碳水化合物)60%-70%。蛋白质是组成人体组织不可缺少的物质,也是组成各类酶、抗体及某些激素的要紧成份。蛋白质可增进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抗击力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严峻缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能,组成组织脂肪及贮存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可增进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过量可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多(鱼类除外),植物油含多不饱和脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外),饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高,多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯,减少血小板的粘附性。因此膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1为宜,如此既照顾到必需脂肪酸的供给,又可预防一些与脂肪营养有关的疾病(如冠心病、肥胖症等)的发生。碳水化合物是热能的食物来源,有节省蛋白质的作用,可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可致使热能不足,生长发育迟缓,易于疲劳,摄入过量可致肥胖。膳食纤维为人体健康所必需,为人体内物质代谢所必需,不能由人体合成,只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成份,具有重要的生理功能。在人


体组织中含量少于体重的%的铁、碘、铜、锌、锰、钛、钼、硒、铬、氟、镍等为人体必需的微量元素,与酶、维生素、激素、核酸有紧密关系。

有资料称,营养多余和生活方式疾病已成为要挟人类健康的头号杀手。各类致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等,都是人自己吃出来的。膳食结构不合理和洋垃圾食物的入侵是致使文明病的发生的最大的缘故。营养科学告知咱们:“没有一种食物能提供咱们躯体所需的全数营养物质”;“没有不行的食物,只有不行的膳食”。任何一种食物都可提供某些营养物质,关键在于调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食。

各类食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能取得全面营养。我国传统的饮食适应是比较合理的,具有专门大优势;以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。但随着经济进展,生活条件的改善,很多人开始偏向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有专门大的关系。

三、如何做到合理营养?

中国营养学会依照中国居民的膳食结构特点,设计的“中国居民平稳膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构:底层为植物性食物,包括面包、麦片、米、面等,每人天天应吃300--500克:第二层为蔬菜和水果,天天别离应吃400--500克;倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食物,天天应吃125--200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50—100克,蛋类25—50克);奶类和豆类食物合占第四层,天天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克;最顶层为油脂类,天天不超过25克。营养学家以为,一个正常的成年人天天摄的油量,按热量计算应占总热量的20%—25%,如:一个体重60千克人,每日那么摄入脂肪以50—90克为宜。

配制合理的饮食确实是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以知足人体需要。

1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各类营养成份的互补，还能提高食物的营养价值和利用程度。

2．副食物种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食物富含优质蛋白质，各类新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。二者搭配能烹饪制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。

3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食物。主食能够提供要紧的热能及蛋白质，副食能够补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

4．干稀饮食搭配：主食应依照具体情形采纳干稀搭配，如此，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。

5．要适应季节转变：夏日食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食物，以提高食欲，补充因出汗而致使的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方式:

①依照具体情形（如性别、年龄、劳动强度），确信每日总热能及营养需要量。 ②依照碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白质（占10％～15％）所占一日总热能的比例，别离计算其需要量。

③确信每日需用的营养素后，依照食物所含的营养素打算每日膳食。 ④依照经济及供给情形确信每日供给主食和副食的数量。 ⑤最后计算出全数食物的各类营养素含量，并与供给标准相对照。假设相差在±10％幅度内，即符合要求。

饮食应合理搭配

在社会物质比较丰硕、科技水平日趋提高的今天，如何吃得更科学或说更有利于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，归纳为“吃杂”“吃粗”“吃

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