厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法

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厨房美食菜谱：戚风蛋糕卷的做法



看着别人做的蛋糕卷很漂亮，自己试着做一下，感觉还不错，周末再给孩子做一些。大家也可以试一试哦。 食材 主料： 低筋面粉40g 鸡蛋 糖30g 水10g 果酱10g 步骤

1.准备原料，糖分2分，20克放入蛋清中，10克放入蛋黄中

2.蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器要保证无油无水 3.打发蛋清，蛋清成鱼眼泡时第一次放糖 4.蛋清比较粘稠时第二次放糖 5.蛋清出现纹路时第三次放糖

6.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，蛋清就打发好了

7.2个蛋黄加入100克糖，用手动打蛋器轻轻打散，再


倒水，搅匀

8.低筋粉过筛，筛入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

9.放蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 10.搅拌好的面糊

11.烤盘内铺一层锡纸，倒入蛋糕面糊，抹平表面，震两下把蛋糕糊内的大气泡震出。烤箱150度预热5分钟，将烤盘放入烤箱，150度上小火20分钟 12.烤好的蛋糕

13.出炉后趁热撕下锡纸，倒扣 14.冷后翻面，表面朝上，涂抹上果酱 15.卷起来用刀切成小块

小贴士：蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。

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