学校集体食堂社会化的好处

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学校集体食堂社会化的好处

“百年大计，教育为本”，“民以食为天，食以安为先”，……诸如此类与 教育和饮食有关的口号，本没有交集，但时下却又紧密联系在了一起。一 个学校，要做好教育，得先做好后勤保障，做好后勤保障的重要因素，是 安全，而师生的饮食安全却又成为了重中之重。因此，如何保障师生饮食 安全、如何让师生食得其所，成为了很多学校除了教学之外的又一重要课题。 特别是食堂由自己经营的学校，在这一问题上，显得更为突出，并已成为 迫切需要解决的问题。况且，食堂由学校自己经营，还存在着以下几个方 面的不足：

1. 在管理上显得力乏

食堂经营，看似简单，但事关“柴米油盐酱醋茶”这些与师生健康、饮食 安全密切相关的问题，半点马虎不得。食堂由学校自己经营，分管后勤的 工作人员，则需每日忙碌于食堂物资采购、验收、食堂设备维护、食堂员 工劳动关系等诸多纷扰，且学校需要投入大量的人力、物力，来保障食堂 经营的正常运转。 如此一来，学校后勤工作人员、 分管的校领导乃至校长， 都必须全力以赴，确保师生饮食的正常供应，且还要应对每日繁重的

工作，如此一来就会显得疲惫不堪，而不能集中力量从事教学。

教学

2. 在财务上显得敏感

学校食堂，因主要收入来源于师生上交的伙食费（或称为“餐费”无其它外来收, 食堂由学校自己经营，贝U学校会被疑为“得益者”，学校后勤工作人员乃至校领导班子、 校长，都会被怀疑从师生“嘴里扣食”、 结、稳定，更不利于良好的教育发展。

“捞外快”的对象，不利于学校的团

3. 在安全上承担风险

食品安全，事关师生健康及社会的和谐稳定，更是当前国家重点管理的对象。 食堂由学校自己经营，则学校需承担着“疑食食物中毒”等维护食品安全的重 大责任，一旦发生类似责任事故，分管后勤的领导、校长乃至 理部门，都将可能为此付出一些代价。……

食堂由学校自己经营，除在上述几个方面存在着严重不足之外，还有 着“食品品种单

学校上级管


一，不能满足师生口味”、“食品卫生状况不好，责任无法落实

到人”、“食堂工人难管，不听从工作安排且无法辞退”等诸多食堂管理工作中 实际存在的问题。而这些，当食堂社会化以后，一切问题都能迎刃而解， 并能从以下几个方面解决根本性问题：

1. 责任明确，管理到位

食堂社会化以后，学校只需面对食堂经营单位派在食堂的代表，有任何 不满意或

不能达到卫生要求的地方，均可以要求食堂限时整改，从而使 堂管理“一步到位”。

正规的餐饮经营单位，有着丰富的食堂管理经验，有健全的食堂管理制度 及食品

加工流程，有着明确的岗位责任制度及食堂管理组织架构等，

可以做到食

食

堂的各项管理工作责任到人，从而保障食堂的食品安全与卫生。由于食品原材 料采购、食堂工作人员的招聘培训均由餐饮经营单位负责，因此，学校不 再承担人力调配、财务支出、食堂员工劳动关系的履行等诸 力以赴做好教学工作。

多困扰，可全

2. 灵活经营，满足需求

纵观全民饮食需求，已从“吃饱”走向“吃好”，食 堂社会化以后餐饮经营单 位

为了提高就餐率就餐满意度，则会从“品种多样化、食物搭配科学营养等角度”出发, 调节师生饮食，以满足师生的不同口味，让师生吃到安全、放心、多样化的食品。正 规的餐饮公司，还有食堂民主管理机制。学校若想全面进一步做好师 生的饮食工作, 可在食堂社会化以后，学校可成立“膳食委员会”随时了解师生的需求、及对食堂的一 些不满意之处。食堂负责人或公司相关人员，会定期向学校膳食委员会了解 食堂的情况，并将师生的建议、意见尽快付

师生的需求，能有效促进学校的健康发展。

诸实际工作当中，以全方位满足

3. 风险为零，科学管理

食堂社会化以后，因学校与餐饮承包单位签有“食堂承包合同”，一切责任 风险均由餐饮公司承担，学校无须承担任何餐饮责任事故的风险。 而正规的餐饮 公司，凭多年的食堂餐饮经营经验和优秀的管理团队，可以做到从食品采购源头 上开始，至食品上到餐桌

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