餐厅员工考核制度

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《餐厅员工考核制度》，欢迎阅读！

（一）服务员

服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他 考核办法（绩效工资）：

每月技能考试，分口试和笔试（20分) 1) 考核总分数100分(每分2元制） 2） 仪容仪表一次2分 3） 服务违纪一次2分

4） 纪律十项一次5分（21—-—30条） 5) 旷工一次三天基本工资。 6） 服务流程考核十项一项5分 1． 斟酒姿势 2． 斟茶姿势

3． 更换洁碟次数每人少于5次 4． 更换烟缸 5． 台面清洁程度 6． 上菜顺序 7． 执台脱岗 8． 铺口布 9． 餐中四勤 10． 送客服务

7） 每月出勤率低于80%扣10分 8) 迟到早退高于5次10分 9） 礼貌用语50条（0。5分/条）

10) 口试，笔试分数低于70分扣10分 11） 卫生得差每月超过5次扣5分 （二)卫生质检组长

岗位工资700+300元绩效+酒水奖+其他奖项 绩效考核办法

绩效考核总分数100分（每分3元制） 每月技能考试，分口试和笔试（20分)


12） 考核总分数100分(每分2元制） 13） 仪容仪表一次2分 14） 服务违纪一次2分

15） 纪律十项一次5分(21---30条) 16) 旷工一次三天基本工资。 17） 服务流程考核十项一项5分 11． 斟酒姿势 12． 斟茶姿势

13． 更换洁碟次数每人少于5次 14． 更换烟缸 15． 台面清洁程度 16． 上菜顺序 17． 执台脱岗 18． 铺口布 19． 餐中四勤 20． 送客服务

18） 每月出勤率低于80％扣10分 19） 迟到早退高于5次10分 20） 礼貌用语50条（0。5分/条） 21) 口试，笔试分数低于70分扣10分 22） 卫生得差每月超过5次扣5分 23) 不参与每次卫生检查一次2分 （三）前厅领班 实习期1000+奖金

岗位工资：底薪1000+300元浮动+区域评比奖金（200元) 绩效考核办法

1） 绩效考核总分数100分（每分5元制) 2） 收集每桌客人的意见反馈（一次2分）

3） 所属区域员工流失率高于10％ 10分，高于20%扣20分依次类推。 4） 所属区域卫生得差5次扣5分依次类推。


5) 上班时间保持良好心态，服从管理安排一次10分。 6) 辖区客人投诉一次10分。 7) 辖区员工打架斗殴一次20分。

8） 工作不积极主动起不到先进模范作用,1次10分。 （四)前厅主管

岗位工资:底薪1500+绩效工资500元+其他 1） 绩效考核100分（一分5元制)

2） 接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。(5分 3) 通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配，使酒店达到相对合理的收入率。（10分)4）带领部门全体员工，完成酒店下达的各项管理指标及任务。（10分）

5）负责制订工作计划及总结.（10分）

6)培训员工，使部门整体具有良好的服务技能；激励员工,使其保持高度的工作积极性；督导员工，保证部门各服务岗位的正常运转。控制酒店的员工流失率喂5％.(10分）

7)独立解决客人的投诉，积极与各部门协调联系，配合工作.（10分） 9） 严格履行酒店管理规章制度，违反按照纪律处分。 10） 带领质检人员做好卫生检查工作（5分)

11） 参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。（5分） 12) 定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩（10分) 13） 做好新员工的入职工作及试用期间的培训理解思想动态.（5分）

本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！



【最新资料 Word版 可自由编辑！！】

本文来源：https://www.dy1993.cn/1d3.html