如何煲汤最有营养？煲汤的小窍门

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《如何煲汤最有营养？煲汤的小窍门》，欢迎阅读！

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢

如何煲汤最有营养？煲汤的小窍门

导语：现在很多人喜欢煲汤来滋补身体，有些人认为煲汤的时间越久



越好，其实这种方法是错误的，其实煲汤是有讲究的，下面教大家一些煲汤的小技巧。



要想喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在煲汤的时候就要下点功夫了，其实煲汤是有学问的，只有煲出美味，才能吃出健康。下面为大家介绍几种简单煲汤小技巧。细火慢炖，但也不宜过久煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1-2小时为宜，肉类则以2-3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。火候大小是关键通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。煲汤药材需冲洗中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。怎样加水有学问这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1：1、1：1.5、1：2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1：1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏

本文来源：https://www.dy1993.cn/ybqK.html