食堂质检细则 - 食堂管理制度

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食堂质检细则 — 食堂管理制度 1.服务过程不符合规范，引起客人不满或投诉.

2。食品、菜肴中发现杂物,引起客人投诉。（严重—重大过失）

3。服务中所使用的器皿、用具等不符合卫生要求或有破损。

4.偷拿厨房、仓库原料及其他物品，一经发现，除赔偿损失外。（严重—除名辞退） 5。营业场所及仓库管理不善，造成一定损失，除赔偿外（轻微—重大过失) 6.出售过期、变质食品、饮料。(严重过失)

7。未及时做好交接班工作，造成工作脱节。(轻微过失)

8。仪表、仪容不符合标准。(轻微过失） 9.就餐时间过长或就餐后不及时到岗。(轻微过失)

10。不及时补充货源，影响正常营业。(轻


微过失）

11。厨房与服务脱节，引起客人不满和投诉的.（轻微-重大过失）

12。财产、物资原材料采购、保管、领用制度不健全或有制度而不认真执行的。（轻微过失） 13.厨房违犯规定乱出菜一次。(严重过失）

14.食品、菜肴不卫生，引起宾客食物中毒。(严重—除名辞退)

15.划菜、跑菜因粗心出错的。(轻微过失) 16。违反液化气管理及操作制度，未造成大的影响。（轻微过失） 17.厨房餐前检查中或就餐扫尾结束后，卫生仍旧不合规定.（轻微过失） 18.设施、设备有故障而明知不报。（轻微过失）

19.损坏的设备、设施未保修就乱扔。（轻微过失)


20。餐具洗涤及初加工不洁。(轻微过失) 21。员工餐厅无故推迟开餐时间,影响工作的。(轻微过失）

22.厨房、食堂地面滑腻、湿润，造成员工摔倒事件的。(轻微—严重过失） 23。员工餐厅工作人员未及时清理餐桌。（轻微—严重过失）

24。员工餐厅未及时做好帐务工作或财务不清（视情节予以处理)

25。员工餐厅菜肴和点心质量，品种低劣，引起员工投诉。（严重-重大过失）

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