萝卜排骨汤的做法

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萝卜排骨汤的做法

萝卜排骨汤是我家上桌率最高的一道家常汤品，这道汤的做法可能每个人都不同，今天我给大家介绍一下我的做法，并顺便为大家说说怎样煲汤更好喝，仅供朋友们作为参考。

原料：排骨，白萝卜，姜，金华火腿，干贝，盐各适量。

做法：干贝无需事先泡，白萝卜去皮切大块。烧开一锅水，先把排骨放入烫一两分钟捞出。然后把排骨放入砂锅中萝卜也冷水下锅，这样煮才香甜;然后接足量水，以中火煮沸后撇掉浮抹。加入干贝、火腿片和姜片。继续煮沸腾20分钟后转小火，慢煮4～5小时以上。



补充：煲汤的排骨其实不好吃了，不过舍不得扔的话，就做点蘸料蘸着吃吧。 煲汤很多人都会，但是要说煲得非常好喝，可能并不多见。不过，做得多了，我也掌握了一些让汤更好喝的小窍门，下面我这些小窍门给大家分享一些，希望大家也都能轻松煲出另人刮目相看的好汤—— ·一是水别放太多，水少点，汤自然香。

·二是煮汤先中火煮沸，保持沸腾十几分钟，让汤色浓郁，也更香。


·三是加料，广东汤好喝，是加了药材，还经常是几种肉料，于是复合的肉香又混合了各种药材的香气，格外浓郁。俺们北方人不懂得药材，就加些干贝、火腿，一准也不错。尤其推荐金华火腿，简直是万用添香剂，炒菜、煮汤，都放一些，准不错。

·四是肉买对了，黑猪肉、土柴鸡、有机骨，呵呵，这样东西真的比普通肉就是稍微香点。

·五是时间长，把肉都煮得没有味道了，食入嚼腊，汤就香了。我试过用12小时煲汤，真的不同反响。

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