【健康育儿】对儿童身高有影响的营养素

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【健康育儿】对儿童身高有影响的营养素

如果说，中国的孩子比日本的孩子个子长得矮，大概人们不会相信，然而，研究人员的统计资料表明，我国7岁男女儿童的平均身高分别比日本同龄儿童矮0.6厘米和0.5厘米，15～18岁男女青少年分别平均比日本同龄者矮l.4厘米和0.6厘米。

探究原因无疑与营养素的摄入直接相关。在20世纪50年代和70年代，当日本经济起飞时，青少年的身高每10年增加1厘米。在过去的几十年里，他们一代又一代地变得高大强壮。改革开放以来，我国人民生活水平显著提高，特别是进入80年代和90年代后，我国儿童青少年身高快速增长的时代已经到来。为了增加孩子的身高，父母应该如何科学地安排营养？

营养物质是砌成儿童身高增长的“砖瓦”，理想的身高当然与合理的营养密不可分。身高的增长主要取决于长骨的生长和发育，即骨胶质基质及其矿物质的形成沉积。当骨骺软骨生长降低时，长骨增长受限，结果使身高增长滞缓；当软骨细胞增殖能力下降时，特别是骨胶质基质合成降低时，骨变窄，长骨生长受限。

由于挑食、偏食、饮食结构不合理、腹泻等疾病，部分儿童缺乏蛋白质和多种微量营养素。大量研究证实，蛋白质、锌、钙、磷、维生素A和碘对身高生长有明显的直接影响。其他营养素，如铁、核黄素、锌和维生素A，通过影响儿童的食欲和免疫功能、结肠结构和功能，间接影响儿童身高的增长。

蛋白质：动物的肌肉及内脏含有大量的蛋白质，它是儿童生长发育的首要“建筑材料”。在骨骼形成和生长中起着重要作用的胶原，含有大量的特殊氨基酸即甘氨酸、脯氨酸等。在膳食中，仅仅以植物性蛋白质为主，其质量是不够高的，特别是有益于长高的赖氨酸含量不足。因此，在儿童的一日三餐中必须保证有充足的优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、禽蛋、牛奶和豆制品等。

锌：锌是儿童身高生长最重要的营养素。慢性中度缺锌儿童组织器官锌水平和体内总锌含量显著下降，同时发育迟缓。儿童缺锌也直接影响骨细胞分化和增殖的基本过程。此外，锌在生长激素的合成和胰岛素样生长因子的分泌中也起着重要作用。

钙和磷：钙、磷是体内含量最多的矿物质，而99%的钙和80%的磷均存在于骨骼中。我国儿童的钙摄入量与日本同龄儿童比较相差甚远。同时，又由于植物性食物中钙的生物利用率很低，因此，儿童平时应多吃含钙丰富的食物，如奶类、豆制品、蔬菜等，必要时还可补充些钙片。孩子多晒太阳，加强体育锻炼也有利于骨骼生长。

维生素A：它是维持儿童生长所必需的，在骺软骨细胞的活动中起着重要作用。此外，维生素A还可以通过甲状腺激素影响身高增长。


除了以上营养素对身高的直接作用外，铁、锌、核黄素、维生素a还可以通过增强儿童食欲，促进其消化液分泌，影响十二指肠内绒毛的形成及减少患病机会来促进儿童的身高增长。

一个人一生中有两个身高增长高峰：第一个是出生后第一年，身高可以增加25厘米；第二个峰值出现在12~14岁，此时生长速度再次加快。在此期间，高度可增加25-30厘米。青春期后，骨骺开始闭合，高度停止。因此，儿童和青少年对理想身高和合理营养的渴望不容忽视。

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