家常炖老母鸡汤的做法

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家常炖老母鸡汤的做法



食材：白条老母鸡1只约1500克、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。 做法：

1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只老母鸡内外洗净。 2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸或其它物品吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在鸡身上，搓到感觉盐在鸡皮上得到充分融化为止。只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分

4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆。

5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入到砂锅中，加入1250克的清水蒸制30分钟左右。

6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟就可以了。

食材：老母鸡1只约两斤、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐。 制作步骤：

1、老母鸡洗净后沥干，剁成块状，姜要切成片，黄花菜和干香菇泡好后滤干，烧一壶开水待用。

2、先烧热水一锅，将鸡肉放入焯一下后捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块的一倍高。 4、大火烧开，改中火炖1小时以上，至鸡肉松软即可。 功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。 主料：鸡1500克。 辅料：地骨皮250克。 做法：


将老母鸡宰杀洗净后，把鲜枸杞根洗净后切段，与老母鸡一同放入到砂锅中，加入适量的清水，并用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

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