餐饮管理制度

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一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。



二、按规定着装，保持良好形象。



三、工作中不许嬉笑打闹，不许聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。



四、不许与顾客发生纠纷。



五、工作中做到“三轻” (动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤” (眼勤、嘴



勤、手勤、腿勤)。



六、工作中按规定用餐，不许吃、拿出售的成品。



七、休事假或者公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。



八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。



九、落实例会制度，对工作进行讲评。









一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。



二、员工不许私自使用餐厅各种餐具。



三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。



四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。



五、时常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。









一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。



二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。


三、工作时不许戴首饰和各种饰品。



四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。



五、不许在食品区或者客人面前打喷嚏、抠鼻子等。



六、上班前不许吃异味食品，不许喝含酒精饮料。









一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。



二、按岗位要求规范操作，保证质量。



三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。



四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。



五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。



六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。



七、落实例会制度，对工作进行讲评。

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