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如何做坛剁椒鱼头最美味？
文章导读
剁椒 鱼头 是湖南的名菜，火辣的红剁椒，盖在鱼头肉上面，热腾腾的非常香，鱼头的鲜香被保留在肉质之内，剁椒的味道渗入到 鱼肉 当中，美味鲜嫩，鱼头营养价值很高、而且非常好吃，有助于健脑及延缓 衰老 。 辣椒 可以开胃消食，减肥，抗癌、保护心脏，促进血液循环。 一、营养价值 鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性 性功能 ，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤 美容 、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降 低血压 。 二、烹饪技巧 烹饪技巧 1. 泡 姜 和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加 盐 ，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。 2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。 3. 葱油 和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味14 \xa0。 4.蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加 生姜 。 5.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和
剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。 三、制作方法 食材 鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、 料酒 适量、水 淀粉 少许、剁
椒1把、 植物油 1汤匙。 步骤 1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。 2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。 3.鱼头铺上适量的剁椒。 4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。 5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。 6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。 7.放上葱丝即可上桌。
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2023-01-17
