学生食堂仓库管理制度

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学生食堂仓库管理制度

一、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，不同区域应有明显的标识。仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

二、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用通风设备通风，保持干燥。

三、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。 腐变质、发霉生虫、搀杂搀假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

四、做好食品数量、质量入库登记，作到先进先出，易坏先用。


五、食品按类别、品种等分架，隔墙、离地10cm以上整齐摆放。散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

六、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显的标识并有温度显示装置。肉类、水产品等分柜存放，生食品、熟食品、半成品等分柜存放，杜绝生熟混放。

七、冷冻设备要定期除霜、清洁和保养，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。

八、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、过期的食品。

九、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板、纱窗；不得在仓库内抽烟。

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