如何做十全大补汤

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《如何做十全大补汤》，欢迎阅读！

如何做十全大补汤

发表日期：2012-12-13 13:04 | 来源：女性百度网（www.1470.com） | 作者：lskcn98hkuc





“十全大补汤”选鲜料，在配置五味调料，十味中药以及五味小料，经细火炖制而成，具有养分、补养身体的功效，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者具有一定的效果。材料复杂较多，不建议初学者做。

所需配方：鸡肉 50克，鸭肉 50克，鹅肉 25克，墨鱼肉 15克，猪肚 25克，猪排骨 100克，猪肘子 50克，冬笋 1片，花生米 10克，大枣 2枚，川芎 0.6克， 肉桂 0.6克，当归 0.3克，白术 1克，云苓 1克，党参 1克，黄芪 1克，白芍 1克，甘草 0.3克，熟地 1克，葱段 25克，大料 3克，姜片 15克，香油 10克，蒜瓣 10克，酱油 25克，花椒 5克，精盐 6克，纱布 3块，味精 l克，料酒 25克 调制步骤：

1、把花椒、大料用纱布包好； 2、把党参、红枣、花生米用纱布包好； 3、其余九种药料也用纱布包好；

4、清洗各个材料，并将材料，如：鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子，剁成块；

5、将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；


6、三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，用旺火烧开，去除浮沫；

7、再加入盐、料酒，并将大火改为小火炖至熟烂，约一个半小时； 8、时间到后，捞出调料和药料包；

9、把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀， 其余药料、调料不要，去除葱、姜、蒜，加入味精、香油。

这样“十全大补汤”就完成了。但在烹制过程中，有一下两点需要注意：

1、此菜主料要选用新鲜精品，刮泡冲洗干净。在烹制时，必须用砂锅炖，炖时应加盖，注意火候；

2、上桌最好用紫砂锅。

本文来源：https://www.dy1993.cn/l0AG.html