餐饮部下半年工作计划

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2020年餐饮手下半年工作计划范文

2020 年餐饮手下半年工作计划范文

新的一年，新动向，在二 xxx 年的工作中我部将牢牢环绕利润这一中心目标， 从菜式出品， 服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造 “情满 xx，酣畅家园”

这一品牌战略，首创酒店餐饮新的场面，详尽工作作工作计划以下：

一、以出品为“龙头” ，增添餐饮的中心竞争力，打造“ xx 美食，美食 xx ”这一品牌，创建食在 xx 这一优秀口碑。

一楼的出品主要以“快”为主，不停更换花色品种，合时推出一些各地的特点小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创

新力度大，，第一将现有顾客很受欢迎的菜式保留， 不停千锤百炼， 并合时制定出规范菜式的标准菜单。同时经过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品

种。计划在二 oo 六年的三月份——四月份举办一个以口味有特点， 价格优惠切近大众花费为目的的美食节。

6—9 月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，

10 月尾将着力以高

档、营养、有特点来逢迎商务宴请，单位互请及各种中、高档花费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不停完美菜式创新制度，对菜品开发研究，督查质量，追踪反响建议进行进一步认真化管理，开拓营养饮食，合理饮食，精致饮食的食在 xx 优秀社会形象，从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为中心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来对付餐饮市场的激烈竞争。

服务作为餐饮的第二大中心产品，我们将牢牢环绕酒店“情满 xx，酣畅家园”这一系列主题来展开阶段性的循环培训。经过培训核查再培训的方法不停牢固各种

服务知识。计划拟定出餐饮优良服务十条，即在服务程序的基础大将一些更细的表现个性化的服务内容，进行归纳形成平常易懂的十条，各楼层依据本层不一样实质状况进行要求。领班、主管追踪落实，将整体服务进一步细化，完美，同时经过核查来检验实行成效。

一楼的服务依旧以“快” 、“准”、“灵”为服务目标，同时突出对老客户的的热




























2020年餐饮手下半年工作计划范文

情。提升送餐服务的菜式及服务质量。二楼侧重在餐厅氛围的创建上想方法，添置

台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙

凤台上对宴会的主题突出更鲜亮一些， 从餐厅部署等细节方面来连续打造宴会品牌。

三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要增强同客人之间的感情沟通，突出

“情”，用真挚、热忱、友谊留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，

从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜会客户，听取客

人建议，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机遇认识顾客，拟定出

营销小组工作计划，核查工作成绩，经过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并

留住更多的客户。

三、降低开销，节约成本，争取最大的利润空间。

成本控制是今年的工作要点，今年酒店规定厨房毛利为 57%，历年来的毛利率都离这个数有必定差距。 今年，我们将从原头开始， 对原资料的进货进行严格把关，安排专人负责查收，签单，取代过去各厨房各自查收的状况，从而从原资料成本上

加以控制，别的，在厨房原料使用上增强管理，杜绝浪费。

不停完美部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不一样楼层的财富台帐，充分利用现有的各楼层库房，将各种物件分类码放，防备从前乱堆放的状况，延长物件的使用寿命，在不伤害客人利益，不降低服务水平，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。

新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热忱，倾尽全力求取创建出更好的成绩。

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