别以为光吃素就健康

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别以为光吃素就健康

张乾

【摘 要】刚到中年的王女士，为了保持身材和健康，很少吃主食，基本不碰荤腥肉食，如此“健康”的饮食，但她近几年的体检都发现血脂年年偏高，这是怎么回事呢7疑惑之下王女士来到医院咨询。接诊医生了解发现，王女士很喜欢吃瓜子、花生、核桃等坚果来养生，甜食也是她的心头好。 【期刊名称】《饮食保健》 【年(卷),期】2017(000)007 【总页数】2页(P54-55) 【关键词】健康;吃素;接诊医生 【作 者】张乾 【作者单位】 【正文语种】中 文 【中图分类】R161

刚到中年的王女士，为了保持身材和健康，很少吃主食，基本不碰荤腥肉食，如此“健康”的饮食，但她近几年的体检都发现血脂年年偏高，这是怎么回事呢?疑惑之下王女士来到医院咨询。接诊医生了解发现，王女士很喜欢吃瓜子、花生、核桃等坚果来养生，甜食也是她的心头好。

人们要明确的是，一方面升高血脂、肥胖的因素不能完全归咎于肉类食物；另一方面，中老年人体质开始下降，完全吃素很难保证营养均衡又全面，甚至影响健康。


而且要知道，虽然那些素食者往往是清瘦的，但是吃素却不是他们能保持体型的最根本原因，长期管住嘴才是关键。

过食主粮也长胖 既然不能吃肉，那就多吃米、面吧，总不能让自己饿着。抱着这样想法的人，吃素还不如一些吃肉的人健康。因为主粮如果摄入过多，超过身体的需要，也会在身体内转化生成脂肪，储存下来。长期吃素的胖子在门诊并不罕见。猪八戒的例子常被医生拿来说事。吃肉类、油脂会有饱腹感，而吃素的人由于没有这种饱腹感，往往饭量会很大。

长期素食可导致营养不足 在人们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素，对于身体来说都意味着潜在的危险。素食者最容易缺乏B族维生素，而B族维生素参与调节糖和脂肪代谢，体内缺乏B族维生素，糖和脂肪代谢发生紊乱也就不奇怪了。另外，长期单纯的素食会导致蛋白质摄入不足，既可使人体蛋白质、碳水化合物、脂肪比例紊乱，还可引起人体的负氮平衡(蛋白质入不敷出)，造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低、内分泌代谢功能发生障碍，易感染疾病，使人早衰。研究者发现，在吃素食的减肥女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。

吃素不运动是误区 对于想要减肥、降血脂的朋友来说，相比食物的种类，让每天摄入的能量小于消耗的能量更重要。运动是一种消耗，每天适量运动有助消耗多余的脂肪和热量。所以，要想健康应坚持“吃动两平衡”才能打赢阻击战。 吃素不一定就能减肥降血脂 在很多人的意识里，素食肯定有利于改善血脂异常。特别是女性，饮食上太节制了，以为只要吃素就能控制血脂，这是错误的观念。其实，胆固醇的来源1／3由食物摄入，2／3由体内自身合成，影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱，只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善。即使完全素食，如果素食不


当，甚至可能升高血脂。

高血脂不适合全吃素 合理的饮食是防治高脂血症的基本措施。一般原则是低脂肪、低糖，限制胆固醇饮食。事实上，不少人油脂摄入量长期超标，才是导致高血脂、糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性病的主要原因之一。所以，高血脂患者饮食以清淡为主，最好不完全吃素，注意营养均衡适当。

当然，如果单纯饮食控制3个月没有明显效果，或者血脂中度增高时，单纯的饮食治疗已经不够用了，就应当在医生指导下加服调脂药物，以免延误病情。此外，建议高血脂病人每日运动半小时(或步行6000步)以上。如果体重超标，则运动时间应增加到45分钟或1个小时。

其实，瘦身是一种生活习惯，养成良好的生活和饮食习惯会终生受益。

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