西式面点师(初级)招生简章讲课教案

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西面师(初生简章

)式点级招


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西式面点师（初级）职业资格

培训班招生简章

一、职业定义：用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员；

二、报名条件：初中以上学历，具有该工种一定经验者；

三、培训内容：包括：（1）检查设备、工具；（2）配备原辅料并计算产品价

格；（3）辅助原料制作；

（4）调制各类面团；（5）面点成型和熟制；（6）创意甜品类制作；

（7）装饰制品、成品装盘。 四、考试内容：1、理论机考 2、技能操作考试

技 能 考核项目表

职业（工种）名称

职业代码 序号 1

项目名称 混酥类

单元编号

1 2 3 1 2 1

3

发酵面团

2 3 4 1 2 3

合 计 西式面点师



排类 塔类 派类 咸味饼干 甜味饼干 软式面包 硬式面包 主食面包 油炸面包 沙司 果冻 乳冻

操作

抽一

65

30

等级

单元内容

考核 方式 操作

选考 方法 抽一

五级

考核时间(min)

35

配分 25

2 饼干类 操作 抽一 30 15

4 甜汁与果冻 操作 抽一 25 155

10 20 100

以上项目考核综合操作过程得分

五、开班日期： 4月24日、5月14日 六、上课时间：252课时 七、收费标准：2730元

八、报名所需资料：1、身份证原件2、培训账户卡 （符合政府补贴享受人员） 九、报名地址：嘉定区金沙路200号一楼报名咨询处 电话：59531191 69990161

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