吃肉时喝红酒可减少胆固醇（等2则）

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吃肉时喝红酒可减少胆固醇（等2则）

作者：暂无

来源：《家庭医药·快乐养生》 2013年第2期



巴勒斯坦耶路撒冷的希伯来大学最新的科学研究发现，喝1杯红酒，可以减少因为进食牛羊肉或禽类腿肉等而造成的胆固醇积聚。

新研究中，希伯来大学安排了14名健康志愿者，要求他们连续4天摄入火鸡肉饼，并且避免食用其他肉类和鱼肉；又安排第二组同样数量的志愿者也吃同样的食物，唯一的区别是第二组成员所吃的肉都用红酒处理过，在进食过程中每人都摄入了一杯左右的红酒。

结果显示，只吃肉的受测者在饭后血液内会增加一种有机化合物“丙二醛”，同时血液中的胆固醇水平也会因而提高。经过4日测试，他们体内的胆固醇水平增加了97%，而这些胆固醇可能导致动脉硬化，在血液中出现斑块，导致心脏病发。吃肉的同时喝红酒的受测者，情况则完全不同，他们血液中的胆固醇含量没有变化，部分人的胆固醇数值甚至降低。

科学家发现红酒中的抗氧化剂“多酚”，可以阻止人体肠胃吸收这类胆固醇，因此这些肉食里的有害物质不会进入血液，也就无法形成危害。希伯莱大学药物研究所的科恩教授指出，这一发现可以解释为什么红酒一直被认为有助降低患心脏病风险。

虽然在实际实验中，第二组火鸡肉确切的处理方式是用红酒浸泡， 不过科恩教授强调，吃肉同时喝红酒，也会有相同的效果。科恩教授表示：“ 肉类富含多元不饱和脂肪和胆固醇，所以经常吃肉和罹患心血管疾病之间存在一定关联。如果在三餐中加入含有多酚的食品，可以显著消除这些不良影响。”

新知

每周步行3小时，中风几率减4成

步行可谓是最简便易行的运动了。多项研究发现，经常步行有防治忧郁症、肥胖症、提高注意力等保健功效。美国《中风》杂志刊登西班牙一项新研究发现，女性每周至少步行3小时可以使中风几率降低4成。

新研究中，西班牙墨希雅区研究人员自20世纪90年代中期开始对33000名男女参试者进行了有关运动与健康的问卷调查。新研究负责人何塞·玛利亚·胡尔塔及其同事依据参试者性别、运动形式及每周总体运动时间将参试者分组。在为期12年的跟踪调查中，研究人员共发现442例中风病例。结果发现，每周至少快走210分钟的女性罹患中风的危险，不仅明显低于不爱运动的女性，而且低于进行更短时间的自行车等较高强度运动的女性。与不爱运动的女性相比，经常步行的女性中风危险降低了43%。但是这一优势在男性参试者中并不明显。

胡尔塔指出，多项早期研究认为，身体活动有助于降低出血性中风或脑溢血危险。这项研究还有待进一步深入。不过，根据世界卫生组织和美国疾病控制中心健康指南，为了保持健康，每周应运动至少150分钟，相当于每周进行2.5小时的快走等中等强度的运动。

芦笋能够预防宿醉

韩国济州国立大学发表在《食品科学》杂志的最新研究表示，富含氨基酸和矿物质的蔬菜可以减轻宿醉症状，保护肝细胞对抗毒素。研究人员分析了芦笋嫩芽和叶，比较了它们对人类、大鼠的肝细胞的影响。首席研究员基姆说：“从芦笋的芽和叶中提取的物质，让细胞毒性明显


减轻，这些结果提供的证据表明，芦笋可能帮助减轻宿醉并可保护肝细胞。”研究人员还研究了芦笋中不同的组成部分对于防止可怕的饮酒过量的不同影响。他们发现，相比于芽，芦笋叶中氨基酸和矿物质含量更高，即叶片能更好地保护肝损伤，防止宿醉。

先前韩国济州大学医学院的研究表明，芦笋富含高氨基酸，这些氨基酸有刺激酶的功能，加速分解体内的酒精。

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