盱眙小龙虾可以学习多少种口味

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盱眙龙虾口味有很多种，烧龙虾多年的师傅都说不全，但是按照常规来讲有九大口味类型，像十三香龙虾、麻辣龙虾、蒜泥小龙虾以及冰镇小龙虾等等，下面就带大家进行了解下。



1. 十三香龙虾

十三香龙虾，又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的一道菜。其味道独特，具有麻、辣、鲜和香特点。因为它的配料是独特，即十三香（有数十种草药组成）还有炒和炸两种烹饪手法。而且有专家学者对盱眙十三香龙虾功效进行了论证，其具有保健，养颜，美容，健身，养身等功效。

2. 麻辣龙虾

要做好麻辣小龙虾，前提还要做好麻辣龙虾酱。对于麻辣龙虾酱，各个厨师手上掌握的配方也不是固定的，而且其调制的方式也不尽相同。在烹饪龙虾时，在五味的基础上在加入青川椒、胡椒、干姜等，可让龙虾达到麻辣鲜香的效果。

3. 蒜泥小龙虾

放大量蒜泥，底汤可加牛奶或啤酒，和龙虾一起烧制，有一种非常浓烈的奶油类香味，口

味较为清淡，但烧制出来的香味沁入肺腑，也能激发美食爱好者的味蕾，对于不能接受麻辣重口的食客也是一道美妙的美食。


4. 香辣龙虾

在烹饪龙虾的过程中，在普通调料的基础上加入香砂、肉蔻和香叶等，更能激发龙虾的香味，麻麻辣辣，让小龙虾变得更加有滋有味。

5. 冰镇小龙虾

新鲜的小龙虾龙虾烹饪烧制后，从卤水里捞出来，迅速的放入凉卤水中，经过瞬间的冷却，能够让龙虾的肉感收缩弹牙鲜美，但又从肠胃摄食考虑并未完全冷却，在和不同的味汁搭配，然后开吃。

6. 清蒸蘸酱龙虾

选取新鲜的小龙虾后，在烹饪的过程中只加入适量的盐和作料，既能去除龙虾的土腥味又能保留龙虾原来的鲜香，在蘸着酱汁。每一只龙虾都肥嫩可口。

7. 椒盐龙虾

椒盐焗龙虾，是龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥）之一，可以选用整只龙虾，也可以在刺身之后取龙虾头部斩件而食之。在烹饪过程中放入食盐、料酒、生粉等，先用大火烹制，再用小火炒制而成，是一道美味的菜肴。

8. 蛋黄龙虾

先小火炒碾碎的咸蛋黄在倒入锅中，咸蛋黄可以用黄油炒，也可以倒入适量的牛奶，让蛋黄的口感和味道更加丰富，紧接着加入炸好的小龙虾，不断翻炒，等小龙虾裹上一层咸蛋蛋黄就可以了，一口下去，既有蛋黄的颗粒咸香，又有虾肉的甜嫩酥脆，让人回味无穷。

9. 泡菜龙虾

选取新鲜的龙虾，去壳上焗炉炬熟后，放入芝麻酱、盐、生抽、糖等调成汁，焗好的龙虾，拌上调汁，然后放入泡菜，装盘即可上桌。龙虾的鲜嫩，泡菜的爽脆完美结合

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