中泰饮食文化交流课设计论文

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中泰饮食文化交流课设计论文

概要：俗话说：“百里不同风，千里不同俗，万里不同食。”研究中泰饮食文化的差异，可以使我们更好地了解泰国的饮食文化特点，通过饮食文化了解他们的思维方式，同时也总结我们自己的饮食文化特征。也可以通过学习了解中泰饮食文化的差异，在生活中有助于我们更好地进行跨文化交流，在交流中做到游刃有余、有礼有节；在教学中，有助于我们更好地传播中华文化，更好地进行汉语教学。 早在两千多年前成书的《黄帝内经.素问》中，就指出了古代汉族的饮食结构式“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。粮食在所有的饮食材料中处于首要地位。其中，南方主食水稻；北方则有栗、黍、麦、菽等。另外，在中国少部分种植玉米、青稞、高粱、土豆、红薯等杂粮。而地域特色以鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜的八大菜系为主。而中国很讲究烹调。烹调是制作菜肴的一项专门的技术，就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热或加入调味品的综合方法，制成菜肴的一门技术。在中国传统饮食文化中的烹调方法非常丰富，有煎、炒、炸、爆、熘、蒸、熏、烧、焖、扒、烩、炖、、涮、卤、煨等。这些美味的菜肴主要用铁锅铁铲烹饪，用瓷器和筷子来盛餐，进餐。

泰国与中国同属亚洲经济文化圈，一衣带水，饮食文化方面多多少少有些渊源，但又各具特色。本文把两国的饮食文化进行对比，面对来自泰国文化背景的学习者，了解中泰饮食文化的差异有益于他们对汉语的深入学习，更有益于我国对泰的对外汉语教学。以下是研究之后的对比表格：

一、对泰国学生的饮食文化教学分析

（一）对泰国学生的饮食文化教学的重要性及对比教学法运用 1、文化教学及重要性

语言是思维的载体，也是文化的载体，学好一种语言的同时也是学好这种语言相关的文化。美国语言学家拉多（1964）在《语言教学：科学的方法》一书中指出：“我们不掌握文化背景就不可能教好语言。语言是文化的一部分，不懂文化的模式和准则，就不可能真正学到语言。”文化影响着一个人的行为、思想，因此要想更好地学习汉语，更深入的交流，就必须学好学习中国文化，而且完全脱离文化的语言教学也是不存在的。

2、对比教学法的运用

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