仓库卫生制度,厨房卫生制度

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仓库卫生管理制度

1、仓库应有防潮措施，远离火源和污染源。 2、库内应保持阴凉干燥、避免阳光直射。

3、仓库内包装箱等物品摆放整齐，填塞物放入纸箱内，不能乱放，固定放在楼梯间里面， 4、仓库内成品应放置货架上码好，摆放整齐，不能乱摆乱放。

5、严厉禁止在成品仓库内堆放有毒、有异味、易挥发、易腐蚀类物品。

6、定期对仓库进行卫生打扫。对上下仓库货物的整理，以及仓库地面的清洁。保持仓库内的清洁卫生。（每星期一次）

7、做好库房的消防安全工作，时常注意厨房的门窗，及时关门，关煤气，防患于未然。

厨房卫生管理制度

.就目前厨房和仓库在一起情况，而仓库一些产品都带有挥发性物质，易燃。故制定厨房管理制度。

1. 厨房洗菜，做饭，等操作必须在厨房内进行，必须把门关严，不能造成炒菜做饭的油烟溢出操作间。洗菜做饭的水等随意滴落在仓库地上。

2. 因厨房空间相对狭小，在炒菜做饭期间，抽烟机必须开启，并且抽烟功能开至最大，以免油烟进去仓库。

3. 饭菜做完之后，必须及时关火，关水，关煤气，并且等油烟机把厨房内油烟丑完之后才能开厨房门。 4. 员工用餐不得在仓库进行。

5. 餐后厨房打扫，做到台面清洁，简洁，无油尘。水池残渣清理赶紧，油盐酱醋，作料的清理，碗筷的清理摆放，以及剩菜剩饭的处理。（放冰箱或倒掉） 6. 厨房地板清洁干净，保证地板无水，无油尘。

7. 考虑到仓库厨房的面积及安全性。关于自带碗筷清洗问题，个人自行处理。不能出现一拥而上抢水的情况。 8. 饭后厨房垃圾不管多少，必须提出厨房倒掉，决不允许垃圾桶残留食物残渣。 9. 一定做到人走火关，水关，煤气关，台面干净，地板干净，食物收拾完，垃圾提走。

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