GOD法测定鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋中葡萄糖含量

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GOD法测定鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋中葡萄糖含量

徐锦滨;李江滨;陈佛兰;陈海文;黄德仙;何月玲

【期刊名称】《现代农业科技》 【年(卷),期】2013(000)013

【摘 要】为测定鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋3种蛋中的葡萄糖含量,将试验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,分别分离蛋清和蛋黄,用葡萄糖氧化酶法对3种蛋中葡萄糖进行定量测定,结果表明,鸡蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.77±0.14)mg/g、蛋黄葡萄耱含量为(1.95±0.09)mg/g、总蛋葡1萄糖含量为(3.11±0.12)mg/g;鸭蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.59±0.32)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(2.14±0.25)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(2.88±0.27)mg/g;鹌鹑蛋组蛋清葡萄糖含量为(3.65±0.37)mg/g、蛋黄葡萄糖含量为(2.77±0.20)mg/g、总蛋葡萄糖含量为(3.19±0.16)mg/g;3种禽蛋的蛋清葡萄糖含量均高于蛋黄(P＜0.05).3种禽蛋的蛋清葡萄糖含量均要高于蛋黄.因此,在人们日常膳食中,多摄入蛋清不仅能给机体提1供优质蛋白,还能提供优质糖源,这在人们日常营养膳食方面具有重要的指导意义. 【总页数】2页(P299,303)

【作 者】徐锦滨;李江滨;陈佛兰;陈海文;黄德仙;何月玲

【作者单位】广东医学院医学检验学院,广东东莞523808;广东医学院医学检验学院,广东东莞523808;广东医学院医学检验学院,广东东莞523808;广东医学院医学检验学院,广东东莞523808;广东医学院医学检验学院,广东东莞523808;广东医学院医学检验学院,广东东莞523808 【正文语种】中 文


【中图分类】S831 【相关文献】

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