《毕业论文(设计)》课程教学大纲

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《毕业论文（设计）》教学大纲

课程名称：毕业论文（设计） 课程类别：毕业论文（设计） 适用专业：食品科学与工程 学时、学分：12周 6 学分 一、毕业论文（设计）目的

毕业设计（论文）是实现本科培养目标的重要实践教学环节，是培养学生运用所学知识解决综合问题能力的教学过程，也是对学生毕业前所学知识的一次全面总结和综合训练。在对大学生创新精神、实践能力和综合素质培养方面，有着其他教学环节不可替代的作用。 二、毕业论文（设计）要求

1. 对毕业论文的要求：

要求学生熟悉查阅中外文献的方法，能运用一门外文阅读、翻译本专业外文资料，撰写毕业设计(论文)外文摘要；掌握食品、生物加工工艺，化学成分的提取、分离和测定的基本理论和操作技能；掌握食品新产品的研制、工艺设计、质量标准的制定及其测定的研究方法；掌握食品工艺、生物工艺的基本理论与技能；具备撰写毕业论文(设计)的能力。

2. 对毕业设计的要求：

要求学生能综合运用所学的理论知识和基本技能，进行食品工艺设计、食品工厂设计和食品生产车间设计，完成工程图纸的绘画；进行物料、能量以及水电气的衡算以及食品加工厂的经济衡算等；具备设备选型能力；具备撰写毕业设计说明书的能力。 三、课程实习内容

毕业论文的内容包括选题、查找资料、设计方案、试验、论文撰写、答辩等。 1. 选题和检索资料

论文选题要求符合综合训练的基本要求，要与科研、实际相结合，难易程度要合适，工作量要考虑在12周内完成。

论文选题主要由学院的教师根据专业特点，结合自己的研究方向和所主持的课题，指导学生选题；学生也可以根据自己的情况与指导老师协商选定相应的论文（设计）计题目研究。

学生接受论文（设计）任务书后，应先熟悉设计（论文）题目（或课题）。了解设计的范围。明确设计（论文）思想和要求，收集有关资料并结合实际了解有关情况。

2. 实验（设计）方案的实施

论文（设计）选题后，确定研究（设计）内容。在明确了要解决的问题和文献综述后，提出自已解决问题的思路和方案，并进行试验（设计）。

3.撰写毕业论文或设计说明书 （1）拟定提纲

在正式撰写论文前，首先要理清思路，写出文章的中心思想及所分层次，并列出协作提纲。 （2）撰写正文

首先要打草稿，撰写时内容力求做到具有创新性、准确性、客观性、实用性及可读性。文字叙




述力求做到言简意赅，开门见山，重点突出，尊重科学，如实评述。论文结构要严谨、逻辑要严密。

（3）指导老师批阅和修改

论文（设计）初稿交指导教师审阅后，应依照指导教师的意见，进一步对论文中的模型及其内容进行补充、删改、调整和变换。经过多次反复修改、几易其稿，使文章脉络清晰、主次分明，更具说服力。再经指导教师同意方可定稿。定稿后的论文（设计）必须用计算机打印，然后递交指导教师审阅。论文（设计）中牵涉到图表要规范。

为了训练学生的外语应用能力，耍求每个毕业生都能够检索和阅读相关的科技外文资料，并能够翻译毕业论文的题目、摘要及关键词。 四、指导教师的责任

1. 在毕业论文（设计）开展前，要帮助学生选定合适的毕业论文（设计）题目，合理确定毕业论文（设计）工作量。

2. 毕业论文（设计）开展期间按照学校毕业论文（设计）相关要求，对所负责的毕业生进行实验指导、论文审阅、学生在岗情况考核等。

3. 服从学校和学院安排，完成其他毕业论文的评审和论文答辩工作。 五、考核方式

考查。

六、成绩评定评分标准

毕业论文（设计）成绩=指导教师成绩╳50%+评阅人成绩╳20%+答辨成绩╳30%

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