医院食堂库房卫生管理制度

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医院食堂库房卫生管理制度

一、做好食品进、发货登记，做好先进先出，易坏先用。

二、库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放。食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。

三、认真检查食品质量、数量、有无生产、经营单位卫生许可证和卫生质量检验证，食品标签是否符合有关要求。

四、定型包装食品按类型、品种上架堆放，挂牌注明食品名称、进货时间、数量（进出）、生产日期、保质期及产地。

五、散装易霉食品勤翻勤晒，肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻货冷藏储存。 六、采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度/时间显示和清洗消毒剂自动添加装置。

七、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。 八、经常检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒、开窗通风换气，保持库房干燥。

九、发现过期食品、腐败变质、发霉、出虫等食品应及时清除。

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