餐饮服务管理制度

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餐饮服务管理制度

1、采购回来的食品每天要标明重量、单价、金额，上墙公布；当天采购收据由主管领导或指派人员进行确定签名方可有效。每周六上午报销一次，逾期不予办理。

2、主管领导每月不定时抽查原材料质量、重量、单价1-2次；未抽查，主管领导罚款50元/次，并承担该损失的50%。

3、餐具必须清洗干净，发现有污迹罚款20元/件，消毒柜必须保证每天开足4小时，上午2小时，下午2小时，否则罚款50元/次。摆放在消毒柜内的餐具在消毒后必须保证干净，无水迹，否则罚款20元/件。

4、中餐、晚餐必须保证每餐四菜（3荤1素）一汤，严格按规定的伙食标准进行开支；否则，承担超支部分的50%（公司安排加菜的除外）。

5、不得私用食堂食品，如有需要从现金方式交易。

6、夏天开餐前30分钟开空调，就餐完毕即关空调；人离未关空调，罚款50元/次。

7、饭菜供应时间：周一至周六早餐7:30；午餐11:50；晚餐17:50，周日不供应（周日值班人员补助餐费20元/人/日）。未到时间不得擅自提前用餐；电话提醒未到人员，不能按时就餐应负责留菜；人员到齐（或留菜后）方可进行就餐。就餐完毕，自行清理桌上残留物，并将碗筷送至厨房洗碗池内。

违反上述规定，给予批评、警告并处50-100元/次的罚款；贪污、受贿、虚报单价或数量，按1:10罚款；情节严重的开除处理。

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