沙盘 游戏建立餐厅方案

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沙盘 游戏建立餐厅方案

民以食为天，以餐饮经营模式作为背景，设计模拟沙盘，通过餐饮沙盘了解餐饮的运营流程，通过采购、生产、销售等来掌握餐饮的经营方式，运用所学习的销售管理等知识，模拟设计餐饮经营模拟沙盘。

一、功能设计 1、组织功能

董事长：控制整个公司的宏观运作，通过分析市场情况初步制定年初计划及对当年的利润权益分析做年度工作总结。

拓展部：寻求客源（加盟商）制定新市场的规划工作。 开发部：开发新的菜系，新的口味。 生产部：也就是厨师

财务部：负责管理现金流量及职工薪酬 质检部：负责原材料及成品的检验。 2、生产管理功能

设备管理：有效维护设备设施，保证正常使用，延长使用寿命。范围：所有厨房。操作细则：初加工厨师每天对蔬菜货架及蔬菜筐清洗、除垢。打荷厨师对炊具分类摆放，并每天清洗更换调味盅；调料不足及时补充，并为炉灶做好必要的准备；每天整理仓库物品，做好仓库物品的清洁工作。

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