餐饮经营都有哪些内容

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餐饮经营都有哪些内容



本人前段时间对餐饮经营有了点皮毛的研究，简略做出以下几点餐饮经营管理理念方针，望大家指点 一、城信

诚信来经营之本，也是消费者共同认可的象征，和消费者之间的诚信需要从出品，服务，环境，管理来建立，也就是说顾客来消费，图的是一个物有所值，他花的钱能换来我们回报给他的服务，只要他认可了，那他和你之间诚信便建立了！ 二、出品

出品是来吸引顾客的，也便是经营的核心所在，在此，出品必须的到消费者的认可，如果出品不是精品那么便是废品，无论在质量口味与价格上，都要需要消费者的认同，再一个就是菜品的创新，天天一样的菜，天天一样的消费，谁都会吃烦的，更何况非常讲究新潮的消费者？ 三、服务

服务则是来留住顾客的，也是整体的根本体现，就是说日常我们的所有工作都是围绕着服务而进行着的。服务是一个面子工程，如何来留住我们的顾客，就看我们的服务工作如何了，日常的服务工作是细节的，如要做到档次的提高，就必须做到个性化的服务，其目的就是一切围绕着顾客而进行着，想客人之所想，想客人之所未想，从而超前的服务来留住我们的顾客，在这里，我们的服务人员必须具备充分的服务意识急较强的工作技能，使其日常的工作规范化，程序化

四、营销

营销是来寻找顾客的，起目的就是来做人气和提高酒店的名气，如果生意差，你吼都要吼你的生意好，营销就同广告宣传一样，前期的投入和后期的收益网往是成正比的，营销是对外宣传的一个招牌，也是企业的先牌军，如何合理有效的宣传自己，使其人气和名气同时上升，在制定营销方案前，必须了解潜在的消费群体，再与出品相互结合，利用自己的经营特色，合理的制定一套营销方案，并进行有效的推广与宣传。 五、运作

运作则是体现管理水平的时候了，也是内部工作之重点，对服务行业而言，日常的营运工作往往会出现很多的分歧，这里需要的便是协调与沟通，当协调沟通好了之后，其日常的营运工作便轻而易举，日常的运作还包括对员工工作的监督。及时处理突发事件。及时研究顾客的反馈意见（只有忠实的顾客才会对你的工作提出宝贵的意见）其次还包括组织协调工作总结会议等。 六、管理


一个企业的成与败，就决定与管理水平了，所以管理便成了企业最有研究价值的内容，在这里我个人讲管理分为两大类，其一：对人的管理，也就是说对人才的管理，在服务行业中，对员工的管理重点应该放在员工心态的引导，因为服务行业不比的其他行业，员工的流失是非常大的，再者就是员工的心态极其不稳定，员工容易情绪化工作，往往给工作带来了许多的不便，所以对人的管理心态摆在第一位

其二：对财的管理，在服务行业中，其成本都比较昂贵，特别是餐饮成本最高，在这里，必须要严格控制好成本的利用，在餐饮的一份调查中写到，其成本降低了1%，其利润则提高了5%，可想而之成本控制的重要性。要想把成本控制好，就必须要让每一个员工有较强的节约意识，和管理人员的监督。在每一个酒店我想都有这样的员工，他们对成本控制和节约往往会丢出来一句话，“反正是老板的钱，又不要我出钱”呵呵，你们也听过吧！

餐饮经营都有哪些内容

(1)在进行市场调查以及说市场预测市场的调查是餐饮企业经营活动的一个起点。然而不断的通过广泛而深入的一个市场的调查，餐饮企业来说可以对企业目标市场的进行准确的定位，围绕目标市场客人的一个类别、以及说消费水平和消费的需求，确定餐饮企业产品的一个特点作用、层次以及说结构。

（2)确立经营方针以及说经营目标餐饮经营方针都是是餐饮企业的一个发展方向以及说指导的方针作用。往往餐饮企业在国家方针政策的一个指导下我们可以说，在市场的调查以及说市场的预测的一个基础上来看的话，往往都不断的确定企业的经营的方针，以及来为客源市场及餐饮产品的开发，餐饮产品的生产、服务及销售指明方向。经营目标来说往往是餐饮企业预期的效益指标及结果，包括企业效益目标、销售指标、产品质量目标等等。 (3)选择经营策略的餐饮企业的一个经营策略来说往往是经营方针的一个体现。由于餐饮企业的类型、等级、以及说产品的特色、经营的环境、服务的水平、管理水平、技术力量等一些方面的一些存在的各种的差异情况，往往所以其经营策略也是不怎么完全的相同的。那么采取什么样的经营的策略呢，一般都是需结合企业的自身情况以及说特点来不断的确定的。

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