广西大学生饮食营养欠缺的现状及相应对策分析

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广西大学生饮食营养欠缺的现状及相应对策分析

作者：马寒娟

来源：《教育界·上旬》2013年第11期

【摘 要】大学期间是大学生生理进入成熟期的重要时期，为了确保大学生的健康成长以及正常的学习与生活，为了提高中华民族的整体素质，社会、学校及大学生自身必须普遍关注大学生饮食营养问题。本文旨在分析广西大学生饮食营养欠缺的现状，并就其现状提出相应的解决措施，以确保大学生营养均衡、健康成长。 【关键词】广西大学生 营养缺失 现状 对策

大学生是祖国的未来，民族的希望。大学生的健康成长需要以充足的营养为基础，因此大学生营养问题十分重要，应该受到社会、学校以及大学生自身的普遍关注。据调查显示，广西大学生饮食营养欠缺，严重影响大学生健康成长。学校、社会以及大学生自身必须重视这个问题并解决这个问题。

一、广西大学生饮食营养缺失现状

据调查显示，广西大学生普遍营养不良。主要有以下几种类型： （一）膳食结构不合理导致的营养缺失

就一天而言，中国营养协会推荐，大学生应该保证一日三餐，并且保证早、中、晚三餐例为30%、40%、30%。据调查，大多数广西大学生经常不吃早餐或者早餐吃得比较少，而午餐和晚餐吃得比较多，尤其是晚餐，经常吃夜宵，导致晚餐超过所占比重，摄入热量过多。 就一餐而言，早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像大臣，晚餐要吃得像乞丐。根据《中国居民膳食指南》，早餐是一天中最丰盛的一餐，应由谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等四类食物组成。午餐除了要摄取一定数量的主食外，还应从肉、禽、豆类及其制品、水产品、蔬菜中挑选几种进行搭配，保证维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。晚餐除了摄取一定数量谷类外，还应选择别的种类的食物进行搭配。如谷类125g左右，另择动物性食品50g、20g大豆或相当制品、150g蔬菜、150g水果。而据调查显示，广西大学生中多数人的饮食都以谷物类和蔬菜水果类为主，肉、蛋类食品摄入不足，只有少数人有喝牛奶的习惯。还有一部分人对于肉、蛋类食品摄入过多，谷物类和蔬菜水果类摄入不足。无论是哪种情况，都反映出广西大学生膳食结构不合理，不能很好地平衡动物性食物与植物性食物的比重，从而导致每天所需营养素的摄取不足。


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（二）饮食习惯不科学导致的营养缺失

根据相关调查显示，广西大学生中存在很多不良的饮食习惯：不吃早餐或者随便吃点东西当做早餐、女生为了减肥不吃主食只吃水果蔬菜、三餐不适时、晚上吃夜宵、喜食重口味食物、喜食零食甚至把零食当饭吃等。这些不良的饮食习惯导致大学生维生素、矿物质和膳食纤维的摄入不足，进而会引发精神不振、便秘、胃炎、胃溃疡等症状，不仅严重影响到大学生的身体健康，而且影响到大学生的生活与学习。 （三）营养知识缺失导致的营养缺失

根据相关调查显示，广西大学生中大多数人都能意识到营养问题的重要性，都关注自己的身体健康，有积极的营养态度，但是由于社会与学校未能很好地普及营养知识，由于大学生自身没有积极主动地去学习相关营养知识，只有极少数大学生知晓《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》。大多数大学生对于营养知识不够了解，从而不能正确地选择适合自己的食物，不能很好地安排适合自己的饮食，最终导致营养元素摄入不足，进而影响身体健康以及正常的学习与生活。

（四）低收入水平导致的营养缺失

大学生在读大学期间，他们基本没有收入，其生活费都来源于父母。根据相关调查显示，广西大学生中有相当一部分人家庭条件不是很好，每月的生活费很少，即使这些大学生愿意自力更生去打工赚取生活补贴，他们每个月的可支配收入仍然是有限的。他们有限的可支配收入不仅仅是用于吃饭，还要用于请客吃饭、培训、休闲娱乐、穿着打扮等方面。因此，相当一部分大学生用于饮食的可支配收入很少，限制了他们的饮食，导致他们的食物单一，只能吃饱而不能吃好。

二、广西大学生营养缺失问题的相关对策

（一）广西各高校应采取相关措施来解决广西大学生的营养欠缺问题

注重增强大学生的营养观念，增加大学生的营养知识，因此应加强大学生的营养教育，在学校开设有关营养方面的选修课程，如食品安全与营养课程；加强对学校食堂的监督与管理，要求保持厨房整洁，严格挑选食物原材料，督促食堂工作人员认真学习《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》，为大学生配备健康、卫生、营养的饮食，有条件的高校可以配备营养师；应设立贫困助学金、伙食补贴金，关注贫困学生，提高他们的可支配收入，解决收入水平不高引起的营养欠缺问题。

（二）广西大学生应自觉采取相关措施来解决自身的营养欠缺问题

加强营养知识的学习，增强自身的营养观念，积极主动地学习《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》，能合理安排自己的饮食；养成一日三餐的科学饮食习惯，同时保


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证三餐的科学搭配，尽量在学校食堂用餐，少吃路边摊，少吃夜宵，少吃零食；形成健康减肥的观念，不节食、不挑食、不偏食，坚持运动锻炼与科学饮食相结合，保持体形健美。 （三）社会应该采取相关措施解决广西大学生营养欠缺问题

加强营养知识的宣传与教育，号召全民学习《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》，引导全民树立科学饮食观念，增强全民的营养观念，提高全民的营养意识；政府应加强对食品安全与卫生的监督与管理，尤其要加强对大学周围餐饮业的监督与管理，确保其食物的安全与卫生；国家一方面应加大对贫困地区的扶持，加强对贫困大学生的补助，另一方面应加快发展经济并促进区域协调发展、促进城乡协调发展，从而解决低收入水平导致的饮食营养欠缺问题。 结语

饮食营养问题关系到大学生的健康成长，关系到中华民族的伟大复兴，必须关注饮食营养问题。只有各高校、社会、大学生自身三者协调起来，三者注重营养问题的解决，才能更好地解决广西大学生营养欠缺问题。 【参考文献】

[1]朱夏颜，林梅. 浅析大学生饮食营养欠缺的现状及相应对策[J]. 科技资讯，2010（6）.

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