冬季养生老年人吃什么好

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冬季养生老年人吃什么好

1、老人冬季吃什么食物

1.1. 富含矿物质的食物。对寒冷的恐惧与饮食中矿物质的缺乏有关。胡萝卜、山药、青菜、大白菜、莲藕、花椰菜、大葱、土豆等根茎类蔬菜含有大量矿物质，可与肉类混合以御寒；多吃富含钙质的食物，如牛奶、豆制品、虾米、牡蛎、沙丁鱼、虾等，会有很大的好处，经常吃也有助于增强身体的抗寒能力。

1.2、富含碘的食物。碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量,从而产生热能,抵御寒冷。如果体内长期缺碘,合成甲状腺素的原料不足,身体的御寒能力会因此降低。因此,可适当多吃点海带、紫菜、发菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的食物。此外,黑芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。 2.这位老人冬天喝什么粥 2.1、白果萝卜粥

配料：银杏6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。 2.2. 莉莉和约伯的眼泪芸豆粥

材料:薏米50克、大米50克、百合15克、红腰豆50克、清水2000克、蜂蜜4茶匙。 做法：将水煮沸，加入红芸豆，煮沸后改为慢火约半小时。红芸豆酥脆腐烂后，加入洗净的百合、约伯的眼泪和大米，煮至约伯的眼泪变热腐烂。烹饪后，打开盖子，放在一边一段时间。加入蜂蜜，搅拌均匀。从锅里端上来。 3、老人冬季喝什么汤 3.1鳗鱼麻辣汤

原料:鳝鱼丝20克,鸡丝5克,鸡蛋1个,面筋5克,水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适量。

制作方法：将1碗鸡汤和1碗鳗鱼汤放入锅中，煮沸，加入鳗鱼丝、鸡丝和面筋条，加入酱油、醋、葱、姜和盐，烧好，将鸡蛋倒入花中，加入水淀粉变稠，煮沸后放入碗中，加入胡椒粉、味精和芝麻油。

功效:此汤味鲜而辣,具有温中补虚之功。适用于冬季胃脘冷痛、乏力头晕等病症。


3.2. 盐椒鲫鱼汤

原料:鲫鱼1条约300克,白胡椒10克,黄酒、葱花、姜片、精盐、味精各适量。 制作方法：鲫鱼去鳞，剖开肠，用酒、姜、盐腌片刻，加入适量水，小火煮成浓汤，开锅前加入胡椒、葱、味精。

功效:此汤肉质鲜嫩,汤鲜味美,营养可口,有温中和胃、补虚散寒、助食欲的功效。适用于脾胃受寒引起的纳食不馨、呕吐反胃等病症。

1.老年人的饮食应注意肉类和蔬菜的结合，适当多吃蔬菜和水果，可以滋润肠道，帮助消化，防止便秘。补品可以提供更高的体温来抵御寒冷。

2、滋补的食品产热量高,营养丰富,尤以羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、蛇肉为滋补御寒上品;大豆及豆制品能供给优质的植物蛋白和脂肪,产热量也很高。此外,蔬菜中的大葱、辣椒、生姜等,也是独具特色的御寒佳品。另外还应注意多吃鱼类、海产类食品和富含维生素a的食物。

3.多吃鱼对老年人的健康有好处。因为鱼脂肪中的脂肪酸是促进大脑发育的最高物质。金枪鱼、松鱼、鱿鱼和其他鱼类含有大量脂肪，而牛肉和猪肉则不含。

4、人脑约50%是脂肪,其中10%是这种脂肪酸。它有助于减少大脑的炎症,保护大脑的血液供应。老年性痴呆症,就是因为大脑中这种脂肪酸逐渐减少造成的。但多吃鱼类可补充这种脂肪酸,从而可预防痴呆。金枪鱼、松鱼等的眼睛尤其引人注意。

1.不要经常吃炖菜。用砂锅烹制的熟菜，加热时间长，动物源性原料的蛋白质降解，水的溶解能力减弱，凝胶液沉淀量大，韧性增加，食用时口感差，不利于人体消化吸收。砂锅炖菜的原材料中矿物质和维生素的损失率很高。此外，由于密封严密，原料中的异味物质很难逸出。部分戊酸和低脂仍然储存在原料和汤中。在热反应中，会产生对人体有害的物质。

2、不要喝过热的饮料。饮用温度过高的饮料,可造成广泛的皮肤粘膜损伤,蛋白质在43℃开始变性,胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解,在47℃以上时,血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。

3.避免吃有黑点的红薯。皮肤上有棕色或黑色斑点的甘薯被黑斑真菌污染。黑斑病菌排出的毒素中含有甘薯酮和甘薯酮醇，使甘薯变硬变苦，对人体肝脏无剧毒。这种毒素的生物活性在煮沸、蒸煮和火烤时不会被破坏。因此，吃生的或熟的带有黑斑的红薯会导致中毒。

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