“明厨亮灶”工作情况汇报

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“明厨亮灶”工作情况汇报

为全面提高餐饮服务食品安全监管水平，保障人民群众食品安全，县工商质量技术和食品药品监督管理局结合实际情况，积极部署，围绕日常监管和重点工作，我县餐饮服务“明厨明灶”改造工作稳步推进。现将我县“明厨明灶”发展情况简述如下。

一是精心组织，确保“明厨明灶”顺利开展。今年以来，我局按照发展“明厨明灶”的思路，将“明厨明灶”工作纳入餐饮服务食品监管重点，明确工作范围和工作标准，将工作任务分解到各区监管办，落实到个人。

二是要与行政许可工作相结合，严格控制准入。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务许可管理办法》。同时将“亮灶”纳入餐饮服务许可证现场核查标准，提高餐饮服务许可证准入门槛。对于新开业的餐饮单位，引导其按照“明厨灶”的要求优化场所布局，做到屋顶干净明亮，天花板、墙面贴瓷砖、门窗装纱窗、原料货架、消毒设施。对已取得餐饮服务许可证的经营者，到期换发许可证，变更许可事项和经营范围的，以“明厨明灶”为现场核查标准，对不符合标准的责令改正，拒不改正的不得变更许可证。

三是明确重点，推进“明厨明灶”工作。明确重点改


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造经营单一品种的大型餐饮服务单位、学校食堂和小型餐饮服务单位，并宣传食品加工经营、食品仓库、食品样品等环节和地区，积极接受群众监督。目前，“明厨明厨”工作已全面展开。一是在22所中小学食堂完成了“光明厨房、光明厨房”，其中一所学校(中学)通过厨房内的多维视频展示，直观地向就餐师生展示食品加工操作等环节，让“后厨房”看得见、摸得着、摸得着、摸得着，其余21所学校为透明厨房，完成率达到70%。二是完成了我县2个大型餐饮透明窗、46个小型餐厅厨房隔断、12个透明厨房的改造，使之成为消费者看到整个运营过程的“阳光厨房”。

第四，示范引领，充分发挥典型引领作用。餐饮服务单位实施“明厨明厨”是建立示范单位的前提条件。对积极开展“明厨明厨”工程、诚信守法经营的餐饮服务单位，加大宣传培育力度，优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。

今后，我们将着力加强和创新餐饮安全社会管理，按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则推进“明厨明灶”工程，引导消费者参与餐饮服务食品安全监管，形成社会共治格局，督促餐饮服务单位升级改造，督促餐饮服务提供者依法诚信有效经营，确保广大人民群众的食品安全。

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