酒店管理的基础知识和定义

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酒店管理的基础知识和定义

1管理是指通过某种或几种特定的方法和手段，对人或物产生一定作用的影 响，达到使之更好地为管理者 服务的目的。

2酒店管理的内容包括： (1) 人力资源管理； (2) 物质管理; (3) 工程设备管理； (4) 业务管理； (5) 质量管理； (6) 财务管理。

其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人达到目的的过程，对人的管 理也分为对自己的管理和对别人的管理。

3酒店管理的职能包括：

(1) 计划；(2)组织;(3)指挥;(4)协调;(5)控制(包括事情前后控制)。 4酒店管理的原则： (1) 统一指挥； (2) 层次管理。

注：酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一种方式方法均不能解决 所有问题，同时任何一种方式方法均不是解决问题的唯一途径。

5酒店管理中应注意的问题：

(1) 制定完善的制度，加强员工的培训；

(2) 以身作则，敢于管理，指示明确，抓好细微之处，做到“在关键的时候，出 现在关键的位置，解决关键的问题”；

(3) 奖罚分明，注意公平公正，合法合理； (4) 勿吝啬赞扬别人；

(5) 注意做好双向多向的沟通协调；


(6) 注意处理好“小团体主义”。

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