北冬虫夏草保健茶饮料

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功能性食品

工程学院姓名：

XX学号：03xx冬虫夏草XX茶饮料 一、 产品名称XX冬虫夏草XX茶饮料 二、 材料与设备

甜茶苦丁茶茉莉花茶去离子水XX冬虫夏草 紫外分光光度仪真空泵磁力加热搅拌器 超净工作台

三、 功能特性

高血压动脉硬化冠心病便秘慢性咽炎糖尿病等有显著疗效。 四、各成分物质介绍

① 甜茶产于广西，含有甜叶菊，具有高甜度，低热量，清热润肺，化痰止 咳的特点， 是一种良好的饮料资源。

② 苦丁茶含有人体必需的多种必需氨基酸，维生素及微量元素，具有降血 脂，增加冠 状动脉血流量增加心肌供血抗动脉粥样硬化等作用顿心脑血管及头晕 痛。

胸闷。乏力等均由较好的防治作用。忌风寒感冒者和虚寒体质者 炎.及经期女性饮用。

③ 茉莉花茶有优雅芬芳的香气，醇厚的滋味。有提神功效，可安定情绪及 疏解郁闷。 忌睡觉失眠者，感冒发热者，胃溃炎患者，孕妇等饮用。

④ 北冬虫夏草主要成分为虫草素，虫草多糖，蛋白质等，具有降低血糖血 压等功效。

五、研制思路

.慢性胃肠

.头

PH 计温度计手持糖度仪高压灭菌锅


本饮料以北冬虫夏草为菌种，探索了适于饮料配制的液体发酵菌丝的条件 以及甜茶，苦丁茶，茉莉花茶浸提的条件并与次茶种的调配，最终研制出的一 种含有虫多糖、茶多酚等有效成分同时又具有苦丁茶的清爽，茉莉花茶的芬芳 清香，甜茶甘甜的天然的保健茶饮料。

六、工艺流程

1、 XX冬虫夏草液体发酵工艺流程

菌种T活化T三角瓶种子培养T液体发酵培养T混合发酵液。 2、 甜茶、苦丁茶、茉莉花茶的浸提工艺流程

水T净化J茶叶T粉碎T清洗T浸提T过滤T精滤T定容 3、 xx冬虫夏草xx茶饮料生产工艺。

北冬虫夏草混合发酵液、甜茶浸出液、茉莉花茶浸出液、苦丁茶浸出液 调配-过滤-调配-均质-灌装-杀菌-检验-成品

七、结果与讨论

通过多项实验来确定最佳配比。进行感官等的鉴定。

八、 对本饮料进行功能性评价。通过相关检验来评定该饮料的功能性。 九、 该饮料的特性。

不添加任何防腐剂，稳定剂，以天然的甜茶调整甜味，特别适合糖尿病人 饮用，该饮料含有天然苦丁茶，甜茶，茉莉花茶的功能成分，同时也有北冬虫 夏草的有效成分，是一种天然的新型保健饮品。

个人评价：

经过这一学年的学习，我对功能性食品有个深刻的了解，课上，我认真听 课，及

时记笔记，课后认真完成作业，积极参与实验，努力帮助打扫实验室，但

我对功能性食品知识的掌握还有一定的欠缺，所以我给自己的成绩是 90 分

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