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岗 位 说 明 书
餐厅服务人员的工作流程
1准时出岗，参加经理括主管召集的岗前会，了解当天的预订及工作安排。
2检查全员的仪容仪表是否合格，餐厅员工是否有未出勤的。
3员工出岗后，开餐前检查卫生是否合格，如有客人预定需提前准备。 4开餐前，检查台面，餐具无破损，水迹，油迹，保持台面干净，整洁 5地哩传菜提前准备好托盘，汁酱，等相应物品，保持好卫生干净。 6分配好岗位，立岗定位，准备迎客。
咨客：必须保持形象端庄大方，形象良好，待客有礼貌，态度谦和。 7带客需遵守三五原则，即五步之内需与客人有目光的接触，保持微笑，三步之内需与客人有打招呼的声音（礼貌用语，态度谦和） 8引领—带位—拉椅—递菜单，根据客人的人数增减餐具
9点菜翻开菜单请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜及特价菜，新推菜和酒水 10点菜员通常应该给客人5分钟的时间查阅菜单，然后根据客人的需求认真的记录好客人所点的菜及酒水，写好日期，台号，人数，及要求，最后为避免漏单，括下错单，重复点单，以确认所点菜括酒水准确无误。
11餐间服务首先根据客人所点的食物及酒水配好相应的汁酱及酒杯。征求客人意见，开启倒入杯中。
12多次巡视客人用餐的区域，发现需要什么及时为客人添加，上菜需报菜名，核单，征求客人的用餐意见，及时反馈给厨师长，发现有用完的餐具空盘及时撤下，对客服务需热情，诚心。
13服务员不得擅自空岗，有事情离开需提前报，完事需马上回到工作岗位，服务客人，
14随时巡查地面及台面卫生，及时清理保持清洁。
15客人用餐完毕拉椅提示客人带好随身携带的物品，并送客到餐厅门口，欢送客人，
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16收台应该把相应的餐具归类收好，放入相应的工作框里面，不要大小全部的一起
17清洁好台面卫生，摆好餐具，准备迎接下桌客人。
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递上菜单
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2022-10-07
