厨房美食菜谱：蒸炸鸡的做法

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厨房美食菜谱：蒸炸鸡的做法

功效：

温中益气，强健脾胃，通经活络食材 主料： 鸡大腿 松子仁20克 鸡蛋清1个 淀粉15克 冬笋100克 香菇3朵 大葱适量 姜适量 甜型黄酒150克 生抽100克 花生油450克 鸡精少许 精盐少许 步骤




1.鲜鸡大腿完整剥下皮，去掉筋骨剁成肉蓉，留鸡皮、鸡骨备用；

2.鸡肉蓉中加入蛋清、淀粉、松子仁、少许盐，再剁至融合；

3.剁好的肉蓉切成小方块，或搓为丸子，小火炸熟，再大火复炸至金黄；

4.炸好的鸡丸入碗，加入黄酒、生抽、少许鸡精，再添加冬笋片、香菇丝、葱姜丝；

5.将鸡皮、鸡骨覆盖于碗中，上笼蒸熟，吃时去掉皮骨、葱姜等即可。

小贴士：1.小火炸熟、大火复炸可令鸡松更为酥脆； 2.没有鸡腿或鸡腿不够，添加鸡胸肉也可以。

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