餐饮行业企业员工行为规范

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餐饮行业企业员工行为规范

一、 员工出勤

1．员工应准备充足的时间更换制服，以便准时上岗工作。

2．员工必须按时上班，在工作时间内未经部门经理批准，不得无故早退或擅离职守。 3．员工必须按照编制的排班表当班工作。如须调换班次应事先征得部门经理允许，并报人事部审核，私自调换排班不被接受。

4．员工下班后必须马上离开，不得在餐厅范围内游荡及停留。 5．员工在休班、休假期间，未经允许不得随意返回餐厅，尤其不可随意进入关键区域。 二、 仪容、仪表

1．保持工服整洁。所有员工必须按照餐厅要求穿着工作服，不得穿有洞、掉边、开缝的工服上岗，纽扣必须在上岗前扣好，衣袖裤脚均不可卷起。

2．所有员工必须佩带工作牌上岗，工作牌佩戴在左胸前第二粒扣处。

3．头发必须保持整齐、清洁，不可头发蓬松或留新潮发型，染发只限黑色。男员工头发不可盖过耳朵及衣领，女员工长发必须盘起，不可戴太艳丽头饰。

4．男员工不准留胡须，不准在手臂上刺花。女员工要化淡妆，不可浓妆艳抹。所有员工不可配戴任何首饰（耳环、戒指、项链、手机等）上岗，避免使用味浓的香水。

5．面部及手部保持清洁不得有污垢，经常洗澡保持身体清洁、无异味，经常修剪指甲。女员工不准涂指甲油。

6．保持口腔清洁无异味。上岗前禁止吃气味浓重的食品（如葱、蒜等）。

7．按企业要求穿端庄大方的黑色皮鞋，保持整洁光亮。穿深颜色的袜子，勤洗勤换；夏季女员工按规定穿长袜或连裤袜，颜色要同肤色统一，要求无漏洞、无抽丝等现象。 三、 礼貌、礼节

1．员工在岗期间必须讲礼貌（包括客人、上级领导、员工之间）。

2．对待客人要有问必答、百问不厌，坚决杜绝态度生硬、语言冷淡、回答问题含糊不清等现象的发生。

3．行走中遇到客人，要主动避让，微笑问好。如遇客人提拿较多物品时要主动上前帮助。在与客人同行时，要走在客人后边，如有急事须先走，应礼貌请求借过。

4．禁止私下对客人品头论足，议论是非。

5．在工作中要主动灵活的运用以下语言：称呼语（先生、女士、领导、首长等），问候语（您好、早上好、中午好、晚上好等），礼貌语（欢迎光临、欢迎下次光临、再见、请慢走等）。

6．服务员要认真准确的使用餐前服务礼貌用语及灵活有效的运用餐中礼貌服务用语。 7．员工应掌握必要的服务礼节、握手礼节、介绍礼节、谈话礼节、秩序礼节和欢送礼节。

四、 服从上司

员工要服从上司的工作安排，认真执行直属上司指派的任务。如有疑问，应立即向直属上司反映。如得不到解决，可越级向上一级领导请示或反映问题。 五、保安检查

员工上下班必须使用指定的员工通道，下班离店应主动配合保安人员检查随身携带的物品。如携带非个人物品离店，须持有本部门经理的批条。 六、纪律规定

1．拾遗：员工在营业范围内拾到物品必须立即通知或上交值班经理处理，私藏拾到物品的按盗窃顾客财物处理。如有客人遗失私人物品，请立即通知值班经理。


2．吸烟：员工在上岗期间不允许外出吸烟，下岗或休息期间吸烟，应到指定的吸烟区域，吸完后妥善处理好烟蒂，以免发生意外。

3．私人电话：工作时间员工不得接听或拨打私人电话，如有紧急事情，需请示直接上司并征得同意后方可接听或拨打。

4．因员工故意或疏忽而导致企业损失，企业保留根据实际情况追究经济赔偿的权利。 5．任何员工未经许可，不得利用职权向客户、供应商、同事、上下级或其它与企业业务有关的人士索取或收受任何私人利益。（包括礼金、礼物、回扣） 七、保障餐厅利益

1．禁止私自摄取企业的任何财物自用或图利。

2．不可对外泄露企业内部的政策、行政构架、技术工艺、信息、客户资料等商业机密。 3．员工因故意或疏忽而导致企业蒙受经济等方面的损失，企业可根据实际情况作出相应的处理。

4．员工应避免参与与企业利益有冲突的事务或活动。 八、爱护环境、保护设施

企业的良好环境，需要全体员工共同努力，爱护企业一砖一瓦，一草一木是每一位员工的义务。

1．不准随地吐痰； 2．不准乱仍杂物； 3．不准乱涂乱画；

4．不准在公共场合吸烟。

九、保护企业的设备、设施是每一名员工的责任

1．餐厅的设备、设施采取分管负责制，即由各部门、各岗位的管理人员负责监管员工使用和保养。

2．员工在使用设备设施前，要了解其用途、掌握操作程序，并严格按正确的方法操作及使用。

3．员工在使用设备设施前，要对其进行检查，如发现损坏应立即报予工程部门维修，避免因设备、设施损坏而影响到客人的使用，以及直接或间接的给餐厅带来经济损失。

4．员工应在管理人员指导下，定期对设备、设施进行维护和保养。

5．公司设备、办公用品不得用于个人目的。使用时应始终节约和爱惜。在离开工作岗位时，所领用的办公用品和设施都必须交回。 十、 节能降耗

为了使企业更好的控制成本，提高经济效益，节能降耗人人有责。 1．节约用水，专人负责，杜绝长流水现象。 2．节约用电，无人时关闭电灯，并按店内规定的时间开、关电器设备，做好节电工作。 3．按店内要求及时开关燃油、燃气设备，做好节油节气工作。

4．低值易耗品要节约和控制使用，按店内要求结合现场情况合理使用，禁止浪费、私拿、私用。

5．员工餐厅应定员、定时为员工打饭。以少量多次为主导思想，监督并控制浪费。 6．半成品要进行严格管理。冰箱、冰柜、冷库内存放的各种原料必须专人负责，按要求定位、分类摆放。使用时先旧后新，定时清理、保持内外卫生，避免浪费。 十一、企业管理人员十不准

1．不准犯自由主义和不按规章制度办事。 2．不准利用职权在本企业谋私和作风不检点。

3．不准仪容仪表不整和说与身份不符的话，或散布有损企业的言论。

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