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小米炖辽参怎么做
文章导读
\xa0 \xa0 小米 和人们生活中吃的普通 大米 是有明显区别的，一般来说，小米多用于熬 粥 ，而且小米的口感也比普通的米更加细腻可口。辽参是非常滋补的食物，小米炖辽参营养是肯定的，做法也很家常。
\xa0 \xa01.辽参在清水中浸泡6至12小时至软，剖腹剔去泥肠，洗净用开水泡12小时，换清水漂 两小时，反复多次，使其完全胀发备用。锅内放少量油，炸香津葱、生 姜 ，放辽参、绍酒，下 高汤 、 老抽 、 盐 、白糖、鸡粉，用小火焖15分钟，待汁稠浓，起辽参。将小米洗净加高汤大火烧开小火慢炖，1小时后放入加工好的辽参及汤汁，再炖5分钟。
\xa0 \xa02.辽参发泡好备用。锅中加水烧开加适量 料酒 。 海参 下锅汆烫。捞出备用。海参用清高汤慢火煨半个小时。小米加浓高汤熬成粥状。加煨好的海参继续煨10分钟。加入少许盐调味盖盖焖5分钟左右。装盘，并点缀少许 西兰花 即可。
\xa0 \xa03.1根大骨，劈成两段，再由骨岔劈开，老姜刨皮，丢进锅里炖汤，泡子一定要打好，熬个三小时。ps：可在锅里滴几滴 醋 ，传说可以熬出大骨的 蛋白质 。买的即食辽参，买回来拿2只出来解冻（必须用 矿泉水 或者 纯净水 ）。把小米和大骨汤倒入电炖锅， 小米粥 熬个一两个小时就行了，把海参从纯净水中淘一淘捞起来，丢进开水（一定要滚开的哦！）里汆烫十秒钟再捞起来，切成小块，放入熬好的小米粥里，不断电炖锅＂保温＂的电，让它再焖个四五分钟，就大功告成啦！
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2023-01-02
