养生菜谱

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韭菜炒猪肝 强脾健胃

李时珍在《本草纲目》中说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”因此，适量吃些性温的韭菜，可起到补人体阳气、增强肝和脾胃功能的作用；而猪肝和猪血富含维生素和铁质。韭菜与猪肝中和，吃起来非常爽脆。

原料：猪肝400克，韭菜100克，料酒、葱、姜、豆芽、甜椒、蚝油、植物油、蒜片、盐、胡椒粉、白糖、水淀粉、麻油适量。

做法：猪肝洗净后，在放有料酒、葱、姜的开水锅内烫一下，以去血污；起油锅，放入蒜片爆出香味后，下豆芽和甜椒略炒，倒入猪肝一起翻炒，加盐、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油调味，用水淀粉勾芡，然后下韭菜段炒均匀，淋上麻油即可出锅。 蘑菇番茄汤 开胃爽口

番茄能生津止渴、健胃消食，故对食欲不振者有很好的辅助治疗作用。而蘑菇富含微量元素硒，能够降低因缺硒而引起的血压升高和血黏度增加，蘑菇中所含的大量植物纤维还具有防止便秘的作用。

原料：小白菜100克，蘑菇5个，番茄1个，嫩豆腐半盒，高汤600毫升，水淀粉1大匙，盐、油适量。

做法：将小白菜切片，蘑菇、嫩豆腐切小丁，番茄放入滚水中烫后去皮备用；起油锅，倒入番茄、蘑菇略炒，加入高汤、小白菜、豆腐煮滚，加入水淀粉勾芡，最后加盐调味即可。 荷塘小炒 营养滋补

荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡萝卜炒制而成，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。女性月经不调、经 常提前而且量多者，常吃点藕可使月经逐渐恢复正常。而百合性甘、平、无毒，具有补中益气、润肺止咳的功能。再加上木耳、胡萝卜的防癌抗癌功效，是上好的营 养补品。由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用，一般产后1～2周后再吃藕可以逐淤。

原料：水发木耳150克，胡萝卜1根，莲藕1节，大蒜2瓣，百合、色拉油、料酒、盐、鸡精、水淀粉适量。

做法：将胡萝卜片、木耳、莲藕片和百合倒入开水锅中焯片刻，锅中倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，再放入木耳、莲藕片、百合，加少许料酒，迅速翻炒两分钟，加入胡萝卜片，继续翻炒几下，放盐、鸡精翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。

冰糖、百合、银耳、莲藕、蜂蜜、芝麻、梨、当季瓜果等。


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白萝卜海带排骨汤

白萝卜、海带洗干净，分别切丝备用。排骨洗净，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒，改用小火炖熟后，再加入萝卜丝、海带丝，煮5-10分钟后放入盐调味，煮沸后加味精，关火即可。 食补功效 补血益气强筋壮骨

白萝卜味甘辛性凉，具有清热生津、下气宽中等功效，其丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能。海带中丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。以上食材一起食用，有利水降脂、补血生髓、益气降压、强筋壮骨的功效。 吃的禁忌 萝卜海带各有禁忌

甲亢人群不要吃海带，孕妇和哺乳期女性也不要多吃海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚腹泻的人应慎食或少食，胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等人群也应忌食萝卜。 特别提醒 海带吃前多泡一泡

烹制海带前应先用清水浸泡两三个小时，中间换一两次水，但浸泡时间最多不应超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。 本报记者 滕媛媛 数据补充

制作4人份儿的白萝卜海带排骨汤，需要白萝卜、排骨各500克，泡发后的海带250克。

作者：滕媛媛

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