滋补菜肴五款

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滋补菜肴五款

李强

【期刊名称】《烹调知识》 【年(卷),期】1996(000)005

【摘 要】干贝冬瓜球 主料:干贝200克。 配料:冬瓜1000克。 调洞:精盐3克,味精2克,料酒5克,葱、姜各10克,色拉油50克,熟鸡油5克,水淀粉10克,鸡清汤200克。 制作工艺: 1.先将干贝洗净,加葱姜料酒上笼蒸熟,再将冬瓜挖成球形,用开水焯一下过凉待用。 2.将蒸好的干贝扣碗,加鸡汤上笼蒸透。炒锅上火烧热,加入底油,下葱姜末炸香,加清汤及干贝汤,捞出葱姜末,再下入焯过的冬瓜球,烧透。 【总页数】1页(P27-27) 【作 者】李强 【作者单位】 【正文语种】中 文 【中图分类】TS972 【相关文献】

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