煲汤需要把食材炒一下吗

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煲汤需要把食材炒一下吗



导读：我根据大家的需要整理了一份关于《煲汤需要把食材炒一下吗》的内容，具体内容：有人问?下面我告诉你，一起来了解吧!?不要炒，一般先用热水焯一下，去下血末，然后再放入锅中凉水下锅熬汤就可以了煲汤的药材有哪些?1. 玉竹：养阳润燥、生... 有人问?下面我告诉你，一起来了解吧!

不要炒，一般先用热水焯一下，去下血末，然后再放入锅中凉水下锅熬汤就可以了

煲汤的药材有哪些?

1. 玉竹：养阳润燥、生津、清热。 川贝：润心肺、清热痰 2. 百合：补肝肺清热益脾。(清水浸1小时)

3. 支竹：清肺补脾、润燥化痰。(清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时)

4. 夏枯草：清肝热、降血压。(最多煲2小时) 5. 生地：凉血解毒、利尿。 6. 罗汉果：清肺润肠。

7. 老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。(中药店有卖，洗净切短)

8. 白果：益肺气。(去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心) 9. 芡实：补肾固精、健脾止泻。

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10. 无花果：润肺清咽、健胃清肠。(切片)



11. 竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。 12. 土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

13. 当归：补和血、调经止痛。 天麻：祛风、定惊。 14. 冬虫草：补损虚、益精气、化痰。 15. 茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。

16. 雪蛤：滋肾、补肺、健脾。(清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时) 煲汤的注意事项：

1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状

2 .这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜 3. 还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料

4. 煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊

5. 小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感 6 .用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做"出水"或"飞水"，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过

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