大学生酒店实习工作总结模板

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大学生酒店实习工作总结模板

为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，受益匪浅。

xx年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台，我们07届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的，新奇的！ 如我所愿，我被分配至了花园山庄的江南食府，与我一起分后至这家酒店的除了其他十五们同学，抽到了相同的部门和岗位。第二天，酒店就对我们展开了系统的培训，培训工作分成二块：一就是岗前培训，包含室内培训和游览培训，主要就是了解酒店的概况，同时也对我们展开了员工素养及酒店管理制度的培训，这使我们对工作存有了大概的介绍，第二就是消防安全意识培训，酒店特别精心安排了保安部的主管为我们现场传授讲课，使我们对酒店安全和消防常识存有了更深入细致系统的介绍。

我们实习的花园山庄是一所成立于xx年的四星级酒店，酒店管理先进，客源市场广阔，其餐饮部大致他成一楼江南食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就是江南食府，它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名。

江南食府就是酒店餐饮部一年四季最为拥挤的区域，在刚来到工作岗位的几天里我就领教过了，因为以前在学校，没开这门课，所以现在一切对我们来说都存有就是陌生的，茫然的，我就像是独眼苍蝇，[全然无法领会工作的流程和诀窍。只是遵从领班的精心安排和他们手把手的教导，遗憾的就是基本的老员工对我们都特别的亲善，领班还专门为我们第个崭新员工精心安排了一个师傅，负责管理鼓励我们的工作，在她们冷静而深入细致的指导下，一个星期后，我们就正式宣布单独上岗了。

刚开始一个人单独做服务的时候，还是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务，后来，渐渐对一切都熟悉起来，做服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一件快乐的事，在服务过程中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的批评。

回忆起存有一次，四人用餐，其中一位客人无人知晓就是解渴了还是其他原因，大杯的水喝的很快就不见，我马上给他加完，没有过一会又喝了，我又微笑的走过去给他加完，前后提过几次水，后来客人跑的时候笑着对我说道：小姑娘，今天谢谢你，你很存有冷静，也很细心。虽然只是很平时的几句句话，但我的心里还是很高兴，因为自己的工作获得了客人的普遍认可，这也就是对自己的一种确实，使我对工作信心平添了不少。


下半年，酒店的生意一般都很好，特别是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做起来，一些细节的东西也就不那么容易了，因为婚宴时，新人两方亲戚素质不等，身份不同，经历有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量达至最小。人数达至历史最收缩点，可以说道能接的地方都扎出直奔了，再加之我们江南食府的人较之其他区域来说就是最少的，这就同意了我们区域有人必须外调其他区域帮，很“容幸选上了我和另外两位同事，因为以前从前没碰触过，再加之就是回去别的区域，有些陌生，我的心里还是很害怕，害怕自己搞不好。回去之后，辨认出一人看看三桌，难度并不大也非常大，看看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落下了地，但是就在慢完结的时候，主管追到我的面前严苛的对我说道，你为什么必须把废下来的菜轻易死掉，是不是经过客人的容许？我一声不响地望着主管，不晓得说什么，其他两位同事也不晓得出现了什么事，大气也不敢出来。眼泪已经开始在我眼眶里落，主管接着说道，在婚宴中，有的菜客人就是必须装箱的，而你在没征询客人同意的前提下就把菜给好像了，比较在乎的客人就是可以不高兴的，一不高兴，举报出来，就建议折扣，而一场婚宴搞下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最后关后发生了问题，全场折扣，酒店的损失就是非常大的，大家的不懈努力也踢了优惠，就是很不划算的！主管的一席话叫醒了我们，也给我们上了很深的一课，也使我看见了自己在对搞婚宴的不能明朗，它然不仅仅逗留在上菜，交台上，更紧紧围绕着其它因素！

慢慢地，不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴，或者是以重要客人的格外关注，更或者是在自己不忙时协助其它同事工作，这一切都变的简单而且熟练起来，在面对客人的一些小的投诉时，自己也可以较好的解决，胆子变大了，人也变的比以前有耐心了，细心了，在酒店做了一段时间后，发现自己的个人素质也有所提高，知道什么话该说，什么事该做，该怎么做，怎样更好的与交流。

八个月的进修就这样完结了，这些日子里我研习天了不少的东西。除了教给中式餐饮的服务流程和技巧外，更教给了一些课堂上很难教给的东西，如何处置不好自己的利益和酒店的利益，如何处置不好同事之间的人际关系，如何调整不好自己的心态，更使我了解到作为一个员工必须具备的执行力。餐饮部经理特地到别处出席有关执行力的培训，然后回去扣休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力充分反映一个人能力的高低，压缩至一个团队中，就更能够彰显出了，也可以看见一个团队的精神，这个团队领导者的能力和素质。执行力与制度，工资毫无关系。后来他把我们分为几个小组，搞了一个游戏，但赢的那一组的副组长必须拒绝接受适当的惩罚，其他组员无法分摊，这就是很残暴的一个结果，我们都在心里暗暗祷告着，我们组由于犯规引致副组长必须搞一百二十个引体向上，当我们的副组长努力做到八十个的时候，我们大家一起大喊助威，直至副组长略过最后的几十个，看见副组长因秉持而通红的脸，我们的组员都泣不成声了敬佩的泪水。像是经理说道的，做为一个领导者，他就要分担适当的责任，虽然大家除了能够全然拒绝接受，但丝毫不影响他的道理，只有努力做到这样，你就可以沦为一个真正的管理者！

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