餐厅物资采购和出入库管理办法

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餐厅物资采购和出入库

管理办法

为了加强餐厅物资采购和出入库管理，规范餐厅物资采购和出入库审批程序，明确审批职责和审批权限，控制餐厅物资采购的保管与使用，特制定本制度。

一、餐厅负责人应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购申报表”，经办公室审批及总经理同意审批后方可采购，否则不予报销。

二、菜品与调味品采购应根据实际需要，有计划地定点采购，在采购前与个店铺商定要采购的种类、数量，及时列单，有计划地实施采购，不得盲目采购，引起大量积压变质，采购商铺需定点2家以上，每月底持申报表与采购清单及发票到财务结算。

三、厨师长认真核对签收购买的物品的质量与数量，验收合格后在采购单上签字并将采购物资及时入库。

四、餐厅负责人每月将所接待的菜单、物资采购单、食堂采购审批单及时上报至公司办公室，办公室对比餐厅采购的物资，如有超出部分将追究责任。

五、对于烟、酒、茶叶等物品餐厅应提前领取备用，不得随


用随领。

六、每月必须由办公室和餐厅对餐厅库房进行盘点，盘点清单签字后存档。

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