奶茶果汁配方

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奶茶配方

1、 备料

1.1泡茶：

将开水烧开至100度，再冷却回90度，一小铲茶叶对2L开水（红茶可略多，绿茶可略少），泡15分钟将茶包收起。茶很热时可将茶桶盖开小口冷却，但不宜开大口。隔夜茶要倒掉。 1.2仙草冻

第一步，6L水烧开后，加入3袋白凉粉不断搅拌，

第二步，2袋黑凉粉加入2L冷水搅拌。

第三步，白凉粉煮得沸腾后加入第二步的黑凉粉，以及一勺甜蜜素和200ml仙草汁。

第四步，不停地搅拌，防止黑凉粉结块。煮沸后自然冷却。

1.3煮珍珠（西米）

水烧开后将珍珠倒入，不断地搅拌（约5分钟），待颜色变黑后关火闷10分钟，加入冷水冲洗防止结块，再加入少量果糖搅拌即可食用。

西米煮法类似，只是煮好后不加糖，使用时才加糖。 珍珠当天用不完就要倒掉，西米保存两天倒掉。

2、 饮品做法（以下是中杯，大杯在以下基础上加料1/3即可）

(中杯450ml， 大杯600ml)

2.1奶茶

原味奶茶：加一勺奶粉，20ml果糖，先加少量开水将奶茶冲开，再茶加到摇杯的2/3，再加冰摇碎即可。

果味奶茶：加一勺奶粉，15ml果糖，先加少量开水将奶茶冲开，再茶加到摇杯的2/3，再加冰摇碎即可。（芋香、鸳鸯、椰果、红豆、麦香、巧克力、阿华田、等配红茶，其余的配绿茶。

大杯果味粉加多半勺，果糖加多5ml.

2.2沙冰

鲜果类：鲜果切碎，加入25ml糖，再加入20ml果汁，加入少许牛奶或椰汁，加水加冰打碎即可。如果无对应果汁时就加糖30ml.

果汁果酱类：80ml果汁(约覆盖下面刀片)，或两勺半果酱，20ml糖，1勺沙冰粉，再加水加冰打碎即可。

（原则是能用鲜果尽量用鲜果，没有鲜果才用果汁）

2.3鲜榨果汁


鲜果切碎，加入25ml糖，再加入20ml果汁，加入少许牛奶或椰汁，加水加冰打碎即可。如果无对应果汁时就加糖30ml.

（与沙冰的区别是水多冰少，另外鲜果适当的要比沙冰时多加一些）

2.4奶昔

鲜果类：鲜果切碎，25ml糖，加入牛奶或植物奶油，少量奶精，半勺冰淇淋粉，加水加冰打碎即可。(在最上面覆一层鲜果。)

果粉类：2勺果粉,15ml糖，加入牛奶或植物奶油, 少量奶精，半勺冰淇淋粉,加水加冰打碎即可。

2.4鲜果牛奶

优乐多：鲜果切碎，加入30ml糖，加入30ml牛奶，少量奶精，加水加冰打碎即可。如果无对应果汁时就加糖30ml. (在最上面覆一层鲜果。)

酸多多：鲜果切碎，加入30ml糖，加入20ml牛奶，少量奶精，加25ml酸多多，加水加冰打碎即可。(在最上面覆一层鲜果。)

芒椰奶西：1/3西米，1/3芒果沙冰，1/3椰子沙冰加入炼奶，(在最上面覆一层鲜果。)

2.5养生茶系列

调味红茶绿茶：蜂蜜40ml或果汁30ml，加20ml糖，加红茶或绿茶至摇杯的2/3，再加冰即可。

柠檬红茶绿茶要加入2片新鲜柠檬和25ml柠檬汁。 梅子红茶绿茶，加入15ml酸梅汁和3个梅子。 酸梅汤加3勺酸梅粉和2个梅子。

柠檬可乐和七喜，加入25ml柠檬汁，和2片新鲜柠檬,不加糖，加可乐七喜到摇杯的2/3，再加冰，轻轻摇，不可放入摇机。



花果茶：1勺半的茶饮料，加糖20ml或蜂蜜30ml,加约1/3摇杯的茶，加水加冰即可。(其中柚子和生姜加蜂蜜) （柚子,芦荟,菊花,桂花,金桔)加绿茶，（生姜和桂圆红枣加红茶）

2.6咖啡和可可系列

咖啡：咖啡粉（小勺3勺，大勺2勺），加半勺奶精，加入15ml糖，加冰摇碎可。

可可：可可粉2勺，加入半勺奶精，加2勺椰香粉或麦香粉，加入20ml糖加冰摇碎可。

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