我国药膳食疗养生文化发展与展望分析

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我国药膳食疗养生文化发展与展望分析

作者：暂无

来源：《中国食品》 2018年第19期



摘要：我国药膳食疗养生的文化源远流长，是我国文化文明的重要组成部分。本文简述了我国药膳食疗养生的历史发展，也对我国的药膳食疗进行了深度的剖析，并对其未来的发展前景进行了展望。

关键词：药膳食疗养生文化；发展；展望

一、药膳食疗养生的起源、传承及发展

我国药膳食疗养生的发展源远流长，是以药膳食疗作为养生方式最早的国家，针对这一点，我国的《诗经》、《黄帝内经》等文学医学典籍中早有记载。后来药膳食疗养生经过漫长的发展阶段，至唐时已经发展成为一门单独的学问，并在之后的岁月中经过后人的完善与对前人的总结，让我国的膳食食疗养生不断发展完善。

20世纪80年代以后，我国的药膳食疗养生再次取得了突飞猛进的发展。药膳食疗独立学科得已建立、多种药膳专著得以发表出版，药膳食疗相关杂志的创办、药膳食疗数据库的建立、药膳食疗研究机构与学术团体的成立、关于药膳食疗的经济实体产业应运而生以及药膳食疗在临床方面取得的巨大进展，这些事件都见证了药膳食疗的快速发展。

二、药膳食疗养生的特点与分科进展

药膳食疗养生的特点。药膳食疗养生具有五个较为鲜明的特点，第一，防病重于治病，即对于疾病预防的重要性要远高于治病的重要性，这与现代医学以人为本的理念高度一致。第二，宏观原则。药膳食疗养生的理念认为人体与自然界或者社会环境之间具有密切的联系，人体与外界的各个部分之间会互相产生影响，同时具有相互依存的特殊关系。第三，动态平衡原则。由宏观原则可知，药膳食疗养生理念当中认为人体与自然或社会共同构成一个整体，而动态平衡原则则认为人体与其他因素之间维持着微妙的动态平衡，一旦这当中的某一个因素遭到了严重破坏或者由其他原因导致动态平衡关系失衡，则会最终影响人体的健康水平。第四，药食相补原则。这一理念倡导的是将药材与食物进行结合，一方面要遵照相关的用药法则；另一方面也要注重食物对于人体的营养供给作用。第五，饮食有节原则。这一理念倡导的是对饮食习惯的节制，如培养良好的饮食习惯、拒绝暴饮暴食、过量饮酒等饮食恶习。

药膳与食疗养生的内在联系与区别。药膳食疗在逐渐形成的过程中经历着不断完善、不断优化的漫长进程，“药膳”与“食疗”是两个方向，但是彼此之间又有着千丝万缕的联系，二者的范围界定，常常被人们混肴。食疗的目的在于增强体魄、延年益寿，食疗所用的食品主要注重食物的营养部分，而不会在食物中增添药材，因此，食疗应当属于应用营养学的范畴。而药膳则不同，药膳本质上其实是一种含有药材的食物，通过烹饪使药物获得如同食物一般美味口感的同时兼顾药材的药性以及食物的营养性，因此药膳相比较食疗而言具有治病的功能性。药膳种类繁多，不囿于一种形式，菜类、粥类、饭类、茶类都可以应用于药膳，因此药膳实际上是中医药的表现剂型，这种剂型表现为食物的包容性以及形式的多样性。

药膳养生的分科演化趋势。随着现代科学技术的应用与提高，药膳的研究内容不断丰富与发展，出现向纵深多个学科的演化趋势，因此，药膳的学科体系不断被分化，衍生出一些相应的学科，如药膳药理学、药膳化学、药膳炮制学、药膳毒理学、药膳制剂学、药膳鉴定学等。

三、药膳食疗的展望




药膳食疗成为健康产业的重要组成部分。当前社会由于生活节奏过快，相当一部分人处于亚健康的状态，与此同时人们生活水平也在不断提高，在两者共同的作用下，当前社会对于健康的需求愈发迫切，这促使我国健康产业大力发展且不断完善。而药膳食疗养生对于我国当前国民的现状来说是一种非常重要的养生方式，随着健康产业的壮大以及完善，药膳食疗养生必然会成为我国健康产业不可分割的重要组成部分。

药膳食疗养生在日常生活中得到推广。我国国民的身体素质以及健康水平目前已经成为严峻的社会问题，针对健康养生问题最好的方式就是从优化生活习惯入手，原因有以下两点：首先，我国国民生活节奏过快，加班是常态。如果不考虑现实情况一味推行健康的作息规律，对于大部分人来说来说执行难度过大，效果必然会大打折扣。其次，在不影响工作的前提下，针对可改善部分进行优化可以大幅降低国民的养生成本。

药膳食疗理论发展进一步提高。对药膳食疗养生的源头进行分析可知，药膳食疗养生的出现与中医有着千丝万缕的联系，因此药膳食疗的发展长久以来都是以中医的理论作为支撑。但是中医自古以来就是以实践经验为基础的，它的理论构成往往具有抽象性和模糊性，这是历史原因造就的。药膳食疗在现代社会完全可以参考结合现代医学理论，进一步完善药膳食疗的理论基础，并对药膳食疗的体系进行精细化整理。通过这样的方式，药膳食疗必然在现在社会焕发出新的活力。

综上所述，我国药膳食疗养生源远流长并且在现代社会找到了新的发展方向。在我国健康问题不断引起注意的现在，药膳食疗未来的发展前景一片乐观，在这种背景下药膳食疗必然会应用到我们的日常生活当中，为改善我国国民的健康水平做出贡献。

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